推 zitotw:看起來好好吃喔 10/13 14:05
推 PttAmy:點進去後看了你其他文章,超棒的 10/13 14:49
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圖文並茂版
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[男人也要下廚]養生料理‧紅燒韭菜帶魚
這道紅燒韭菜帶魚，不僅簡單美味，重點還具有養生效果喔！
韭菜為陽性食物，能使手腳或腹部變暖和，促進血液循環。此外，韭菜含有
豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動。揮發油與硫化合物能抑菌、殺菌和提振
食慾；裡頭的鋅可溫和補肝、補腎。所以，韭菜是個營養價值很高的食材。
至於帶魚，牠是大家熟悉的魚類，刺不多味道也很鮮美，拿來乾煎或是紅燒
都很美味。
材料：
1.帶魚一塊
2.韭菜50公克
3.蒜頭5顆
4.薑1塊
調味料：
1.醬油一大匙
2.糖一小匙
3.味醂一小匙
4.水100毫升
5.白胡椒少許
6.酒一大匙
醃料：
1.酒一大匙
2.鹽一小匙
3.太白粉一大匙
做法：
1.蒜頭、薑切片；韭菜切段；帶魚抹上一大匙酒與一小匙鹽去腥備用。
2.起油鍋，將帶魚擦乾抹上一層太白粉後，入鍋煎至雙面焦香盛起。
3.爆香蒜片、薑片，
4.加入醬油一大匙、糖一小匙、味醂一小匙、酒一大匙與水100毫升煮
開後，加入帶魚紅燒。
5.燒至入味後，加入韭菜略煮，最後加入少許白胡椒粉後，即可盛盤。
心得：
雖然這道菜作法很簡單，但是味道很好喔！蒜片經過燒煮，有淡淡的甜
味；醬油的味道襯托帶魚肉質的鮮嫩，配上養生的韭菜。這時候來碗白
飯，就是營養均衡、無負擔的一道簡餐囉！
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峰大的生活札記
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