→ eefun:我也常常這樣吃^^ 10/18 19:55
圖文網址:http://tyan1223.pixnet.net/blog/post/32069935
在做這道菜之前，我從來沒有想過茄子可以拿來做燴飯耶!!!
看了食譜之後，心癢難耐的嘗試了一下~~結果卻大出乎意料的好吃!!!
有興趣的人不妨試試看喔!
參考書籍"蓋飯輕鬆做"-庫克書屋
2人份材料:
茄子4-5條、豬絞肉100g、蔥2支、薑50g、蒜頭5粒、白飯3碗、辣椒一根(我沒加)。
<書上是一人份材料，所以我微做調整>
調味料:辣豆瓣醬1大匙、蠔油1大匙、糖1/2大匙、酒2大匙、太白粉水2大匙、
芝麻香油1小匙
做法:
1.蔥切蔥花、薑切末、蒜頭切末備用。
2.茄子洗淨去蒂，先縱切兩次，再切成八公分段狀。
3.鍋內放2大匙油，燒熱，再放入茄子煎一會，就撈起備用。
<正確方式應該是要燒一鍋180度c的油，茄子炸30秒，這樣可以保持茄子煮了顏色
保持鮮艷且嫩。我不喜炸，就用煎的囉!>
4.鍋內放少許油，炒豬絞肉至顏色變白，再加入蔥末(不用全放)、蒜末、薑末、
辣椒末，炒勻，接著加入辣豆瓣醬、蠔油、糖一起拌炒。
5.加入酒和300cc的水，用大火煮滾，再放入茄子煮約3分鐘。
6.加入太白粉水勾芡，再滴入香油拌勻，灑上蔥花就完成，搭配白飯，就成了香噴噴
的魚香茄子燴飯。
●話說這魚香芡汁我還剩了一小碗，隔天汆燙茄子改淋魚香芡汁配白飯，也好吃呢!
至於魚香這名稱的由來，很多人心中都有疑問!因為魚香料理裡面並沒有魚~~
為何叫魚香呢??
根據我查的結果是....
是古時候某位太太做完魚料理後，用剩下的配料來做菜~~就叫做魚香了~~~所以魚香
料理裡面並沒有魚~~~^^
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