[心得] 新入手*豆腐模+豆腐製做DIY實況圖

[babucar (沒有為什麼)]

有圖網誌版: http://www.wretch.cc/blog/babucar/16833686

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肖想很久的新玩具－豆之味豆腐模，雖然一直知道哪裡有在賣，但總覺得運費
跟售價不成比例，＄４８０的模子要收＄８０的運費，吼～精打細算的媽媽怎
麼可以接受。沒想到那天去環球購物遇到新設櫃，馬上掏出卡片把豆腐模帶回
家。

裡面有－布巾１條、黃豆１盒、鹽滷６ｇ
再加買必用道具－鹽滷１盒１５０ｇ－＄６０

１、首先要先煮豆漿：黃豆泡水，漲大１倍以上後，用豆１：水４的比例用果
    汁機打碎，過濾後煮滾。

２、（左上圖）鹽滷調冷水放入深鍋，將滾燙的豆漿拿高直接沖入鍋中，靜置
    ２０分鐘。

３、（右上圖）布巾攤開平放豆腐模中。

４、（左下圖）將２產生的豆腐腦倒入豆腐模。

５、（右下圖）蓋上蓋子，用重物將水分壓出來，靜置２０分鐘後取出。

我用２公升豆漿＋６ｇ鹽滷，做出來的豆腐只有市售的一般厚度，份量應該再
加倍才會剛好，翻面後就會看到豆腐的方塊格，超有感覺。
實際口感比較接近油豆腐，黃豆香氣非常濃厚，但是以鹽滷來凝固，似乎很難
像市場買的豆腐那麼水嫩（有人知道撇步嗎？），旁邊還有一塊煮豆漿時撈出
來的豆皮，２款都是直接沾醬油就超好吃！


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◆ From: 219.91.68.199
推 ddavinci:好酷 豆腐的水嫩跟豆漿的濃度有關嗎?
→ babucar:太水應該不好凝固.下次我會試試看減少鹽滷或是壓模時間^^
→ babucar:如果大家有興趣.我再繼續拍...呵呵
推 ashin526:超酷的!!! 自己做豆腐耶~~
→ rodi:豆漿要冷卻到70度c後再沖進鹽滷水 如果是石膏的話才是滾燙沖
→ babucar:是鹽滷石膏沒錯..所以滾燙沖.2者做出來會不同嗎??