沒圖沒真相 因為肚子餓都先下肚去了XD
有時候有剩菜實在很討人厭 有的是不喜歡吃或不想看到
隔一餐或隔二餐還有同一道還沒吃完的菜
有時候是從宴席或餐聚中帶回了剩菜之類的
有時候則是同一道菜吃了一或二餐後就膩了不想再碰
這時候將舊菜或剩菜改造就變成了一種很棒的矮滴爾
我常常把公司中午未用完的剩菜帶回家
一方面是不忍心浪費了 一方面又可以替家裏省錢
但是公司的菜又是"就那幾樣菜輪流上桌 偶而才有道變化菜色"
我也不想中午在公司吃了 晚上回到家還要再吃相同的菜
如此不僅是吃膩了 也會吃到覺得煩 但是在這種情況下
如果能多思考一下 多花一點心思的話 剩菜或者是舊菜
也可以轉型成功 成為另一道新的菜哦 :)
在這裏就先講解二道自己的剩菜的改造
第一道菜 剩菜→日式雜炊
剩菜內容:
清炒芥藍菜 炒細筍絲 家常豆腐裏的炒洋蔥 青菜蕃茄豆腐蛋花湯
改造幫手:
烹大師柴魚粉--少許 味醂--少許 醬油--少許 白飯或快煮麵
改造之想:
這剩菜內容中 只有炒芥藍菜是餐桌上較少出現的菜色 我也不知道為什麼
餐廳會這麼少於提供這道菜 其實芥藍也不是多貴的菜不是嗎XD
其它的配菜 和這道湯倒是速熊出現 雖然餐廳調理得很好吃沒錯
但是龍蝦再好吃 吃多也會膩 吃多也會煩 吃久就沒興緻 不是嗎
原本不想把這餐剩菜打包回家 但又看剩下的量夠我一個人吃飽
加上看著那道湯 我突然有主意 可以把它改造成雜炊呀
你看 這湯裏啊 有蕃茄塊 有小白菜 有豆腐 還有蛋花呢
它的內容物不是和手上那本日式料理食譜中的「雜炊」很相像嗎
再加上芥藍菜和筍絲及炒洋蔥也可以一起加入豐富內容
這不是很棒嗎? 就著這想法 在心裏告訴著自已
於是我很愉快地把它們都一塊打包了 但是筍絲和洋蔥必需先過一過水
大家都知道 餐廳或外食一般都很油膩的
改造方法:
回家後馬上著手照顧自己的民生問題 拿出鍋子來把湯倒進鍋裏上瓦斯爐
接著將事先過了水的洋蔥和筍絲 也一起下鍋煮
再拿出適量的柴魚粉 味醂 醬油(台灣醬油即可)調味
如此就會呈現出簡單的日式雜炊的滋味了 ^^
在日式雜炊裏 使用的其實是飯 但是我不想取飯來用
因為正好有一包快要到期的滷味用王子麵(沒有調味包)
還被家人先行好心的捏碎了XDDD 剛好拿來一起煮
這下子用餐時只需要拿根湯匙就可以輕鬆解決 真好~~~
調好味後記得可以先試味道直到自己滿意為止
但柴魚粉要小心使用 因為剩湯就已有鹹度了
柴魚粉本身也有鹹度在 如果加太多成品會過鹹哦
醬油也不必多 因為它的作用只是增加香醇度而非鹹度
調味都加好 湯也煮滾時就可以下白飯或放快煮麵煮軟
煮軟後再放入芥藍菜稍煮一下就可以熄火了
這是料多味美 豐富的一頓呢 吃得好飽 剩菜改造大成功
第二道菜 剩菜→炸醬麵
剩菜內容:
只一道也是餐桌上經常出現的菜 菜名不詳
它是將豆干角 花生 筍角 碎肉 一起炒的一道菜
改造幫手:
豆瓣醬 甜麵醬 水 醬油 太白粉水 麵條
改造之想:
其實這道菜本身很好吃 只是我也不想經常吃到它
因為龍蝦.....(以下略)
基本上我很喜歡吃炸醬麵 但卻沒有自己煮過XDDD
不過尚能知道大約是要怎麼煮炸醬的
因為有一次老媽在煮時我在旁邊看 順便幫忙動動鍋鏟
看一次我就(偷)學會了 只是炸醬的備料實在有點麻煩
於是我就突然想到 這道公司午餐時餐廳常供應的菜
它的用料不是和炸醬的料很像嗎 只差在炸醬裏慣用毛豆
這道菜雖然炒的是土豆 不過應該也不會差太多啦
那我何不拿來改造它呢 於是又....
改造方法:
將豆瓣醬和甜麵醬調味加水和醬油調和成為綜合調汁
試一下味道 味太濃或太淡都要再調整一下
將這道菜倒入鍋裏炒熱 另備一鍋水將麵條煮熟或煮熱
菜炒熱後倒入綜合調汁煮滾 後再淋入太白粉水勾芡即可
將煮好的麵盛大碗淋上煮好的炸醬就可以開動了
這次的剩菜大改造 仍然吃得很飽^^
END
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