網誌圖文版
http://kazehunter.pixnet.net/blog/post/27345221
網誌版.圖片Step by Step
Brownie是一道地的美式點心，因為作法很簡單，所以也常見於一般的美式家庭。
雖然很常見，不過配方高糖高油，所以該有的熱量還是少不了，
難怪美國人的肥胖比例如此高。
各位在食用時，也請注意攝取份量。
布朗尼的口感一般可分為不打發全蛋的紮實口感，以及加入打發全蛋的蓬鬆口感，這次分享
的配方是不打發的紮實口感。
___________________________________________________________________
∮食材∮
1.
苦甜巧克力.......125g
2.
奶油.............125g
3.
麵粉.............100g
4.
砂糖.............100g
5.
全蛋.............2顆
6.
可可粉...........20g
7.
泡打粉...........4g (約1小匙)
配方份量約一個8吋派模
http://farm5.static.flickr.com/4126/5089708148_0e76c10bf3.jpg
_________________________________________________________________
∮作法∮
1.
將所有粉類(麵粉.可可粉.泡打粉)過篩備用。
http://farm5.static.flickr.com/4125/5089116457_8296804f2a.jpg
2.
將巧克力與奶油放在一可均勻受熱的容器，並加熱一鍋水，約加熱到70~80C即可關火。
http://farm5.static.flickr.com/4092/5089709390_c9a3cc7c04.jpg
拍照時拖太久，照片的水溫太高了，錯誤示範。
http://farm5.static.flickr.com/4126/5089710950_b00e7e466a.jpg
3.
接著利用隔水加熱的方式，將奶油與巧克力均質融化。
ps:切記融化的巧克力千萬不可接觸到水，否則可能導致變質或者甚至油水分離。
若是攪拌時發現巧克力糊分離成兩層，這步驟就算失敗了。
http://farm5.static.flickr.com/4113/5089115233_320145e074.jpg
因為隔水加熱，所以奶油、巧克力會受熱融化，奶油最好先切塊方便操作。
http://farm5.static.flickr.com/4091/5089714612_7e1ca829ee.jpg
需要融化到徹底均質化，以免油水分離
http://farm5.static.flickr.com/4127/5089715538_57f2574b8c.jpg
4.
將兩顆全蛋加入步驟2的巧克力糊中，並攪拌均勻。
http://farm5.static.flickr.com/4128/5089716670_314b8180b7.jpg
攪拌完成
http://farm5.static.flickr.com/4108/5089718092_cc3182dc6e.jpg
5.
接著再加入步驟1過篩的粉類及砂糖，稍微攪拌均勻後，放入烤模中。
http://farm5.static.flickr.com/4131/5089122373_b1ae5d4bc2.jpg
http://farm5.static.flickr.com/4104/5089720592_10f0239375.jpg
6.
放入以先預熱的烤箱，並以160C 烘烤約30分即可出爐。
http://farm5.static.flickr.com/4149/5089124895_855ffd6116.jpg
出爐摟
http://farm5.static.flickr.com/4089/5089126185_4a665de146.jpg
tips:個人覺得布朗尼帶點濕潤的口感比較好吃，建議烤到竹籤插進布朗尼還有些許沾黏即
可出爐，不要烤到口感全乾。
成品圖
http://farm5.static.flickr.com/4089/5089724754_3819e80e1a.jpg
--
∮∫ 狹 間 の 世 界 ∫∮
http://blog.pixnet.net/KaZeHuNter
分享個人食譜及音樂心得
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.110.18.119
※ 編輯: cloudstr 來自: 123.110.18.119 (10/24 14:05)