[心得] 肉骨茶配方

[aureliechen (我愛Kottbullar和Alex)]

自從知道肉骨茶怎麼煮後，我一直在找藥材配方。

市面上很多藥包都是配好的，還有一些乾脆連某些中藥都直接裝入，所以譬如
熟地、當歸、玉竹、黑棗等等都很容易就看出來
麻煩的地方就在那包磨成粉的香料藥材包。

我在網路上找到很多版本，今天先試了其中一種。裡面有20種不同的藥材。

分別是︰
玉竹、桂枝、熟地、當歸、川芎、沙蔘、肉桂、甘草、小茴香、黑棗、丁香、黃耆
蔘鬚、陳皮、白胡椒、八角、淮山、枸杞、桂圓肉

每一樣都10g

到中藥店後，就照著藥方配出來，有些細小的香料，譬如茴香、甘草、丁香等等，
藥店老闆會用個布袋裝著，其他大的藥材可以直接丟入湯中煮。

我吃了之後的心得是，基本上很香，但是10g 至少可以煮三次，如果大家不想要藥味很
重的話，應該可以煮到四次，也就是每次的藥材量都是各2-3g。（如果每次水都放
1.5-2公升，排骨約600-800g 的話)
另外，丁香的味道很重，丁香可以稍微減少一些，還有就是白胡椒，應該要稍微搗破，
胡椒的辣味以及香味才會出來。
再來，熟地會讓湯染色，因為這個配方有熟地，所以生抽不要加太多，免得太鹹。

基本上沒吃那麼重藥味的，第一輪煮好後，藥包藥材就可拿出，想吃重點藥味的，
可以再第二輪煮好後才拿出藥包和藥材。


最後則是價格問題，其實比到外面買磨好的藥材包便宜。市面的藥材包平均是
50-80元左右，要看產地，大馬或新加坡的都比較貴點。
以上的藥材，每樣都是10g , 總共花我140圓整，但是可以分到3-4次煮，所以每次約在
40塊左右，所以基本上會比市面的藥材包便宜一點。


所以我想以後就可以不用辛辛苦苦去買大馬進口的藥包了。
我同學聽到我去抓了藥材，他們都說，我為了吃還真是努力.....



--
我有書櫃了....
http://www.anobii.com/mrspresley/books

還有一個不負責部落格...
http://mrspresley.pixnet.net/blog

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 111.252.1.165
推 tpcsoos:推專業分享!!!
推 minksable:推! 一定要m起來啊~
推 chenyitu:超級專業! 謝謝分享
→ ding3:我去中藥店買,一份$80,分成兩包,這樣一次也是$40
→ ding3:只是我不知道到底放了那些藥材就是了
推 paw411:請問配方煮出來的口味道地嗎?? 我也想去抓藥材來煮~~
→ aureliechen:我個人是覺得還行啦.....但是呢我還沒找其他人試驗過.
→ aureliechen:總是要有第一次啦, 哈哈
推 hinoakane: 今天試了這個藥方，真是有夠香的。 不過一開始聞，還
→ hinoakane: 真的很不習慣，因為中藥味太濃。 好在，家人都太習慣
→ hinoakane: 喝藥味濃的補湯，喝起來超暖身的。