[食譜] 聖露西亞麵包Santa Lucia Bread (瑞典傳統面包

[g78297 (Brandon)]

    我先承認我是看了某北歐家具連鎖店的電子報所以想做這款麵包，圓圓的樣子還滿可愛

那家店的官網上有食譜，參考該版本請注意，麵粉份量少了1個0，食譜裡的酵母應該是

新鮮酵母(170毫升的麵粉加50g酵母做成40份，這樣我賣這款麵包就賺翻了吧)。看到麵粉

份量錯成這樣我就不想給他機會了，所以另外找了另一份食譜。

    聖露西亞麵包，是瑞典12/13日Santa Lucia Day所準備的麵包，

同時也意味者聖誕節也不遠了，最大的特色就是他添加番紅花粉後的搶眼的黃色和具有

歷史風味的獨特造型。

我的食譜跟原版有些出入(作成四份)

材料：

高筋麵粉………150g

糖………………20g

鹽………………少許

牛奶……………90g

無鹽奶油………15g

番紅花粉…………一小匙

快發乾酵母……………2g

作法：
‧將奶油加熱融化加入牛奶、番紅花粉保持約37度C左右後加入酵母充分混合。

‧加入糖、麵粉攪拌成光滑不黏手的麵糰。

‧放入容器發酵至兩倍大約30~45分鐘。
      (我偷懶放在裝有溫水的大鍋子，大鍋加蓋留縫隙加快發酵時間)

‧麵團取出後放在撒過麵粉的桌面上，揉到表面帶有光澤，分成四等份。

‧將分好的麵糰搓成長條型在捲成S狀(這部分一個人喜好整型)

‧將麵糰放在烤盤上等待二次發酵約30min，依喜好可以在麵包上灑些堅果或葡萄乾

‧烤箱預熱225度烤5~10min，等待第二次發酵就可以開始預熱了，入烤箱前可以刷上蛋液

  增色，很容易烤過頭所以就耐心一點顧爐子吧(苦主)。小烤箱更容易焦掉要注意。

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原版英文食譜在這(我參考的是翻譯過的google版)

http://www.thefreshloaf.com/node/4189/santa-lucia-bread

裡面比較特別的是作者加了一種叫quark的cheese。(英版維基有解說，blog回應也有提到

)，糖的部分他用vit baksirap取代；還有就是他用的cake yeast是新鮮酵母，這些應該

是新手會比較有疑慮的地方。

原作者的份量是35份，人家可是有請攪拌機大神幫忙，只能靠手的人們請自行斟酌減量啊

，不然是會出人命的。

附上成品照一張(要捲的漂亮真不簡單)，我只刷蛋白所以沒那麼黑(可是還是焦了)

http://tinyurl.com/24dhajk

P.S.不要偷偷翻到之前的絞肉布丁笑我

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推 yachun218:看到最後一句我笑了XDDD
※ 編輯: g78297          來自: 220.139.145.95       (11/04 01:38)
推 ivysky:XD 要再來一次板標嗎?
推 BleuCiel69:我又看了一次又笑一次 XDD
→ in09:唉, 看個照片也要登入
→ g78297:要登入喔?我以為可以直接看，以後放flickr好了