[問題] 如何讓法式土司做好後不濕軟？

[Lonelygreen (因為我 不值得...:-\)]

好久以前曾做過法式土司
但常常會碰到一個問題：
我都是將土司沾蛋汁後 放在平底鍋加點油來煎
但煎好的土司都會濕濕軟軟的
好像蛋汁的部份沒煎熟一樣
本來以為是蛋汁沾得不夠或沾太多
但好像都不是這個問題耶


請問有什麼方法可以防止法式土司會濕軟呢？
我自己這樣吃 是還可以接受
但要做給別人吃的話 這樣就太NG了

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◆ From: 114.36.65.242
→ Lailungsheng:大火???
推 DHMC:我的作法是把邊切掉讓土司能整個貼在鍋上 有邊邊會讓中間變高
→ DHMC:中間的蛋汁就不會那麼快熟 然後就會滲進去吐司裡面ˊˋ
推 mnkyhh:加奶油煎會比較脆, 煎的時候可以用鍋鏟壓一壓貼平鍋面
→ yyouu:我用不沾鍋煎，不加油就乾煎，冷了還酥脆
→ mrschiu:用小火煎多煎一段時間讓熱傳到中間..表面也不會燒焦..
推 Nanahon:看過一招是煎完再送烤箱烤一會兒
推 eunie:蛋汁裡糖加多一點呢? 煎起來有焦糖效果~