→ ohjam:我也喜歡吃牛蒡絲，下次自己做做看:) 11/11 23:33
附圖網誌版: http://www.wretch.cc/blog/joblack/15783166
材料：
牛蒡 一條 洗淨後去皮
芝麻粒 少許
醬汁：
醬油：煮汁：醋 約 １：１：１
糖 適量 視個人口味
香油 少許
做法：
1. 牛蒡用湯匙刮去外皮，沖洗乾淨後，切成適當長度放入
鍋子裡，加水至恰好蓋過牛蒡，再加一小瓶蓋醋，開火
煮滾後轉小火再熬煮約五分鐘。
2. 關火後撈出牛蒡條，趁熱時用桿面棍或菜刀刀面拍碎，
再切成約五公分左右長度。
3. 將拍散的牛蒡絲放至容器中，加入恰好蓋過牛蒡絲的醬
汁，撒上芝麻粒，放涼後於冰箱醃一晚，入味後即可食
用。
ps.1 煮汁中加醋是為了讓牛蒡不要氧化掉，煮出來的牛蒡
條就會白泡泡，不會變黑囉。
ps.2 牛蒡的口感可以用熬煮的時間調整，喜歡比較軟的，
可以煮久一點，夾出來咬咬看，就可以知道軟硬度如
何了。
ps.3 牛蒡本身有纖維，所以很難剉籤，不過也因為這樣，
煮軟了以後再拍開，就會自動變成一條條的粗絲，喜
歡細一點的，也可以用刀背順著紋路再剁細一點。
ps.4 喜歡濃稠醬汁口感的，第三個步驟可以用小火煮醬汁
讓它收水變濃，再加香油和芝麻粒。
感想：
個人很愛吃涼拌牛蒡絲，可是市面上的牛蒡絲，看起
就很不天然，一點都不像牛蒡，自己做又總是切半天很費
工，自從看到這個做法之後，涼拌牛蒡絲就幾乎變成冰箱
裡的常備菜了。
畢竟，可以把牛蒡用力的給它揍下去，發洩不滿情緒
，發洩完還有爽口高纖低熱量又可口的食物可吃，有沒有
這麼好的事啊！
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