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這道料理猛一看好像宮保雞丁，其實是有點類似的菜，
不過這裡的辣椒可是可以吃的喔!!! 吃起來香香脆脆的，
一般宮保雞丁裡的乾辣椒是不吃的，除非你有嗜辣的習慣!!
這辣椒用的是對岸超夯的零嘴"黃飛紅香脆椒"，
整包零嘴裡辣椒是主角，黃生只是個臨演!! XDD
紅通通的辣椒，看起來好像很辣，其實這只是一般小辣，
大多數人都可以接受的辣度，吃起來非常香脆，
很適合拿來配酒，不過我不喜歡喝酒，
所以就拿它來做這料理!!!
食材 雞胸肉2碗 黃飛紅香脆椒一碗 青蔥半碗 蒜頭兩瓣
醬料 醃料: 醬油3湯匙 紹興酒2湯匙 糖1茶匙 薑末1茶匙 太白粉2湯匙
調味: 紹興酒少許
製作
1. 將雞胸肉切成塊狀，與醃料一起混合，放置一小時以上
2. 將醃好的雞肉與2湯匙太白粉混合，太白粉不需要太多，均勻裹在雞肉上就好
3. 拿出鐵鍋，開大火，等鍋子熱後放入油，不需等油熱，就將雞肉放入，等雞肉
底部稍微變白後，再翻動雞肉，炸至雞肉變金黃且熟，撈起瀝油
4. 將蔥切成細末，蔥白及蔥綠分開，蒜切細末
5. 將鍋裡的油倒出，留下1湯匙的油就好，等鍋熱後，放入蔥白及蒜末炒香
6. 放入炸好的雞肉，略微拌炒後，沿鍋邊嗆入少許紹興酒，再丟入黃飛紅香脆椒
拌炒一下，灑入剩下的蔥綠，即可起鍋
備註
1. 黃飛紅香脆椒可請在大陸的親友帶回或者台灣網拍有在賣，但價格較高
2. 記得雞肉過油時，一定要熱鍋冷油，否則你的雞肉會沾黏的很嚴重
3. 酒的部份可以換成米酒，但我比較愛紹興酒的香氣!!
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