[問題] 鯊魚皮料理

[wowowa (拉拉拉)]

家裡附近有間小麵攤

他的涼拌鯊魚皮很好吃

口感很Q又不會韌

好像是醋為底 再加一點醬油膏和蒜頭香菜跟糖

我想要自己做做看 但是不知道鯊魚皮要怎麼料理

是買來去腥燙過切塊就好嗎?

有沒有料理過鯊魚皮的板友可以分享一下~

或是有私房食譜更好

謝謝~

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 218.162.245.68
推 cuteterisa:你是要買人家處理好過的嗎? 若沒處理過 真的不好處理
→ cuteterisa:把鍋子燒熱 把表面貼鍋(不用放油或水) 然後燒到有點點
→ cuteterisa:焦後 拿起來沖水 把魚皮那很粗糙的表面沖掉 剩下光滑的
→ cuteterisa:表面! 一定要燒到有點焦 才比較好去除掉! (以前處理豆
→ cuteterisa:腐鯊的時候都是這麼處理!!)
→ wowowa:所以人家買處理好的話就直接燙過就可以了嗎？
→ cuteterisa:老實說 我也沒單買過鯊魚皮 都是買整塊帶皮的 自己處理
→ wowowa:okok~謝謝你的意見喔~
推 ivysky:菜市場有賣魚皮,那個就是鯊魚皮,大致已處理,但還是要清洗,
推 ivysky:魚皮上難免還是有些沙質,要清洗燙掉,才不會影響口感.