推 ipessimistic:我餓了...... 12/09 22:06
推 ps20012001: @@ 很美味的文章...做法也很親民 推推.. 12/09 22:54
推 ZoCii:我的天哪 看起來好好吃喔！ 12/10 07:52
網誌圖文篇: http://terisawu.pixnet.net/blog/post/27836461
這次去曼谷吃了中國城知名的小吃"亞綠粿汁"
裡面加了幾塊烤的酥酥脆脆的燒肉，好好吃喔!!!!
害自己也想動手做看看，
其實這道做法還滿簡單的，只是要花點時間就是了，
像豬肉的皮要讓它風乾一下，烤的時間也不短，
不過這次做完的燒肉，有一些部份要再改進一下，
像豬肉最好買寬度厚一點的，最好可以是正方或長方狀，
這次買的豬肉，老爸已經叫肉販切成長條，導致在豬皮上刺洞時不好刺，
另外肉條太細了，沒有辦法將鹽鋪在表皮再進去烘烤，
導致豬皮的效果沒達到期望，
若有時間，應該會再重做這道料理(我有隱性的處女座講求完美的個性XD)
不過一直很愛捧場的老爸跟弟弟說很好吃，可以去賣了!! XDDD
食材 豬肉 蔥 薑
醃料 五香粉 胡椒粉 鹽 紹興酒
製作
1. 燒一鍋水，放入一些蔥及薑，水滾後，將豬肉放進去，燙到表面發白即可
2. 趁熱，用牙籤或者叉子在豬皮表面刺洞，盡量洞可以多些，每個地方都刺到
3. 在豬肉上面抹上五香粉 胡椒粉 鹽 紹興酒，均勻抹上
4. 將抹上香料的豬肉風乾(用鐵勾勾住豬肉，晾在通風處，或者用筷子架空豬肉，
讓豬皮的水份可以減少，這樣烤出來的豬皮部份才會酥脆)，最好風乾一整晚
或六小時以上)
5. 將烤箱預熱到250度，烤約1hr(請視自己烤箱及豬皮酥脆的情形調整)
6. 烤完切塊，沾胡椒鹽或者海鮮醬食用
備註
1. 豬皮一定要多刺一些洞，這樣從洞裡流出來的油才會將自己的皮給烤脆
2. 豬皮若沒風乾，也容易影響表皮的酥脆度
3. 不要烤太久，不然表皮會硬到不行!
4. 下次再示範用"鹽烤法" (在表皮蓋鹽下去烤，聽說這樣烤法表皮會更酥脆好吃)
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