Re: [問題] 怎麼挑海膽跟癩尿蝦?

[sasaya1 (莎莎亞)]

※ 引述《Bonboo (矛盾綜合體)》之銘言：
: 我不知道這有沒有符合板規
: 如果沒有  請告訴我  我會儘快刪文
: 之前家人去碧沙漁港買了海膽跟癩尿蝦
: 全家人都超期待  等著爸媽煮來吃
: 誰知道  海膽剖開來  都沒肉....
: 一顆80  聽起來價錢還好
: 可是都沒肉  還是浪費錢了
: 再來就是癩尿蝦
: 當初老闆還說很新鮮  很好吃
: 可是買回來後  肉都粉粉的  根本不好吃
: 我們以前在餐廳吃過癩尿蝦
: 很貴  可是很好吃
: 就是因為很貴  所以家人才在碧沙漁港一看到就買回來
: 誰知道買回來的海膽跟癩尿蝦都讓人大失所望....
: 請問板上有人知道怎樣挑有肉的海膽? 跟新鮮的癩尿蝦嗎?
: 還有 在台北市的哪裡買得到這兩種海鮮?
: 碧沙漁港實在太遠了.....
: 癩尿蝦要怎樣煮比較好吃?
: 以前在餐廳吃好像是用炸的
: 除了炸的  還有別的煮法嗎?

  海膽這種東西，不剖開來是不會知道品質好壞的
  台灣常見的海膽有兩種，馬糞海膽與紫海膽
  通常這兩種海膽在台灣要每年的四月到六月
  生殖巢才會飽滿，其他的時序打槍的機率比較高
  通常去買的時候，可以詢問店家是否可以現剖一個看看
  生殖巢飽滿再買，打槍就謝謝囉!!~~~~
  瀨尿蝦的正確名稱叫做螳螂蝦
  台灣有產，但是量不多，大部分還是仰賴進口
  以我的標準，要買就一定要買活的
  冰鮮的或冷凍的還是不碰為妙，因為這種東西腐敗很快
  還有，殼軟的個體也應避免，口感不佳
  瀨尿蝦怎樣好吃喔.....大部分都是做成鹽酥的
  如果夠新鮮做鹽嗆的應該也不錯
  把鍋燒熱，加入大匙的鹽，大量蒜頭末以及米酒
  米酒滾後把活活的或是新鮮的蝦頭入鍋內
  蓋上鍋蓋，等不會掙扎之後先開鍋蓋拌炒一下
  再悶，直到米酒收乾為止......這樣就很好吃了

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     ==  真正的自由必須建立在經濟自由的基礎上  ==

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◆ From: 218.169.205.53
推 Bonboo:感謝你...^^
推 aureliechen:喔好專業喔...!!
→ gananish:說到瀨尿蝦怎麼煮，想到有次去逛鄉下那種流動夜市，一攤
→ gananish:賣生海鮮的送了我一隻(活的)，拎在手上去吃藥燉排骨，老
→ gananish:闆問我"你買那一隻是能幹嘛"我說送的，藥燉排骨老闆竟然
→ gananish:說 那要我幫你煮熟嗎? 就丟下鍋，跟排骨煮成一碗端給我..
推 shellyrabbit:樓上那個老闆好棒喔XDDD
推 lmm0104:推三樓~~~好妙的老闆!!