[食譜] 鬆餅粉做 脆皮可麗餅

[citrons (It had to be you)]

有圖有真相網誌版：
http://bit.ly/jjGVUC

    以後不用去夜市買可麗餅啦，哈哈。想吃夜市那種脆皮可麗餅自己動手做就
    可以了，材料很簡單，也很便宜。重點是，我愛阿基師，你真的是太厲害了
    ，可愛又不藏私。這個食譜是在美食風味上看到的，本來還半信半疑，想說
    鬆餅粉怎麼可以做出脆皮的可麗餅呢，一試之下，很棒的配方！給阿基師一
    個讚。不過賣可麗餅的可能會不愛阿基師XD

    最棒的是，我之前也有寫過一篇奈潔拉的鬆餅粉配方，只要用那個配方的鬆
    餅粉就好囉，完全不用特別去買鬆餅粉。

    材料：（約可做4片，以28cm平底鍋來做的話）
    鬆餅粉 50g
    牛奶 100c.c
    蛋白 25g
    醬油 些許（調色用而已）

    工具：
    28cm平底鍋一支
    鍋鏟

    阿基師說，一定要先把鬆餅粉和牛奶先混在一起後，再加入蛋白，步驟別搞
    錯，先和蛋白混的話，會起筋喔。
    最後加入一點點的醬油調色，目的是為了了餅皮顏色更漂亮。

    好了後，不沾平底鍋預熱，先倒約十元硬大小的油量後，用紙巾將油抹勻。
    接著把離火或關火，然後把麵糊適量倒入鍋內，快速轉動鍋子讓麵糊儘量平
    均分佈鍋底。

    接著再回到瓦斯爐上，中小火煎，等到像下圖這樣，看到較薄處已開始上色
    ，就可開始放料、果醬等上去囉。

    我這裡是放蔓越莓果醬和香蕉切片（這組合好吃）。等到再過一會兒，就可
    以用鍋鏟把它折成四折囉。

    像這樣子。一定要趁熱吃，才會是酥脆的，跟夜市賣的道理是一樣的，不過
    就算不脆，一樣很好吃，而且邊邊一定是脆的。

    真的是脆的，看這個折邊就知道。阿基師真是太聰明了。

    註：
    1.上面的食譜用了一個蛋白，蛋黃也有好妙用喔，蛋黃一個、牛奶100c.c.、
    麵粉一大匙，也可以煮成卡士達醬，剛好可以拿來當可麗餅內的抹醬，一點
    都不用擔心蛋黃怎麼辦。
    2.以上食譜，千萬不要用全蛋喔，因為蛋白也是讓它酥脆的原因之一。

    同場加映：另有二個不同配方的可麗餅喔
    http://bit.ly/iyu0kT
    http://bit.ly/jl3a7X

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推 izummi:謝謝分享!!
推 fuyuyoru:你讓我的眼睛亮起來了~改天也來試試^^
→ citrons:一定要試，成功時，一整個很開心^0^
推 bigbig2:好棒喔!!!!過幾天來試試看:D
推 iloveannasui:推一下,為了消耗果醬,目前正在努力的吃鬆餅.
→ citrons:謝謝
→ Tchieh:這好棒！！
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