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圖文並茂版
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[男人也要下廚]美味重現‧泰式炸魚餅
這道【泰式炸魚餅】跟之前所做的【泰式香柚沙拉】，都是個人到泰國所吃
到的菜，因為太難忘所以就找機會在家複製看看，這次所做的版本沒有百分
百相像，且經過調整，所以這是峰大版的【泰式炸魚餅】！
材料：
1.鯛魚片400公克
2.雞蛋黃2顆
3.四季豆4根
4.新鮮檸檬葉2片
5.香菜1支
6.大蒜4顆
調味料：
1.太白粉2大匙
2.醬油1小匙
3.糖1小匙
4.魚露1小匙
5.白胡椒粉少許
做法：
1.新鮮檸檬葉、四季豆、香菜、大蒜切碎(香菜沒拍到)
2.鯛魚剁碎幾乎成泥狀，放入蛋黃與第1步的材料與所有調味料混合成為魚漿。
3.將魚漿分成適當大小入鍋油炸，熟透即可撈起。
4.上桌的時候可以沾泰式甜雞醬食用。
心得：
1.新鮮檸檬葉是非常重要的角色，有了它整個炸魚餅會有一股檸檬葉的淡淡
清香，就是對味！但記得也不要放太多，會搶走魚肉的風味喔！
2.泰式甜雞醬到東南亞食材行都買得到，台北Sogo復興館樓下的City Super
也有賣，甜甜辣辣的，沾春捲、炸物都很適合。如果沒有沾番茄醬或是甜辣
醬應該也OK的。
3.太白粉與雞蛋都是為了增加魚漿黏性而加的，可以是個人喜好酌量增減。
魚肉與四季豆丁炸過之後香氣更濃，吃起來還有檸檬葉的香味，配上甜甜辣
辣的甜雞醬，味道層次很豐富，很美味喔！
延伸閱讀：
【峰大的泰味廚房】
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