推 light20735:不用不沾鍋很厲害耶~還煎的這麼水 01/29 23:20
網誌好讀版：
http://blog.yam.com/tooz/article/34743455
快過新年了，最近家裡忙著大掃除，
開冰箱發現很多東西都快要超過保存期限、不能吃了，趕快把它們拿出來煮一煮
前一陣子正值地瓜產季，親戚送了很多有機地瓜過來，
家裡還有上次用剩的鬆餅粉，決定做地瓜可麗餅。
首先要先把地瓜洗淨、削皮
我大概削了四條地瓜，後來發現實在太多了，因為之後要放到電鍋煮，放太多會蒸不均勻
，一塊生一塊熟的，不然就是拿大一點的鍋子裝，並且多放點水；不要放太密，放越底部
的地瓜越不容易蒸軟，因為地瓜削太多，我分別蒸了兩次，水放了一杯半～二米杯左右。
我媽說最好鍋子裡面也撒一點水，這樣地瓜比較容易軟爛。
地瓜切塊、入鍋蒸熟
為圖方便，這次的照片都是用手機拍的，所以畫質沒有很好，剛蒸好的地瓜比照片還要黃
一點。因為是當季地瓜，所以非常甜，用湯匙鏟了一口試吃，薯泥熱熱甜甜的，差點打算
就這樣子吃完，不過想到這樣，鬆餅粉就得浪費了，就繼續做
鬆餅粉過篩，1：1加入牛奶，並放入雞蛋及適量蜂蜜
因為一時找不到量杯，所以用家裡平常裝醬菜的小碗放鬆餅粉。
大概也是一個米杯，鬆餅粉事先要過篩再用同樣的碗，倒入一比一的牛奶
在碗裡打顆蛋，攪拌之前發現蜂蜜也快過期了，索性加了一點，不另外加砂糖，因為鬆餅
粉跟地瓜本身都已經有糖分在；全部材料攪拌均勻會是漂亮的鵝黃色
炒鍋倒入適量橄欖油（葵花油也沒關係），並且搖勻
在煎餅之前，本來要切一塊奶油下去提升香氣，結果發現奶油已經過期了……
只好丟掉ˋ(′_‵||)ˊ
倒入麵糊，並將鍋子裡的麵糊搖勻
家裡的平底鍋因為不常用的關係，在大掃除的時候就被我媽清掉了，只有普通炒菜鍋可以
用；因為炒菜鍋比較深，所以油倒下去的時候要先搖一下鍋子，讓油可以均勻蓋滿鍋面；
倒入麵糊的時候也一樣，一定要搖一下鍋子，不然麵糊中間會變得很厚
成品#1
先給媽媽試試看，她說很好吃，甜度剛好
如果比較喜歡脆一點的口感，油要多放，餅皮要薄一點，用小火慢烤；今天煎的厚度介於
夜市可麗餅跟銅鑼燒之間，邊緣是脆的，中間則是軟的
第二份把剩下的麵糊全部倒下去，很大一張
成品#2
這份是給爸爸的，做成捲狀，地瓜餡比較多
今天的地瓜可麗餅還蠻成功的，爸媽都很愛；因為用的是鬆餅粉，
餅皮煎起來會呈海綿狀，很適合夾餡料，上次加蜂蜜優格也非常好吃，
做法也很簡單，等待地瓜蒸熟的時間不算，全程料理時間不超過十五分鐘
重點是冰箱終於空一點了……趁這幾天要趕快清冰箱多做點菜，不然食材都要過期浪費了
地瓜可麗餅（約四人份）
材料：
地瓜 3條
鬆餅粉 1米杯
牛奶 1米杯
雞蛋一顆
蜂蜜少許
橄欖油少許
準備工具：
篩子
炒鍋
碗
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謝謝收看<(_ _)>
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