[問題] 做辣油但一點都不辣

[dannyliou3 (hippo)]

前幾天嘗試自己做辣油

就到了超級市場買辣椒來做

切碎之後 放入炒鍋裡先用油炒一下

再放入差不多量的油 用中小火慢慢的炸

到辣椒完全焦掉為止

不知道為什麼以前看外婆這樣做都可以

自己做差很多= =

感覺油只是油 沒有把辣味逼出來

顏色也只是黃黃的

是因為辣椒不能用新鮮的嗎

還是火的控制

不知道要怎麼改善= =?

請板友指導 謝謝

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◆ From: 59.115.6.114
推 jerryXDXDXD:喔喔喔喔!!!
推 ifif1026:辣椒去市場買小根的，通常都很辣
→ dannyliou3:重點是辣味逼不出來 連一點點辣的感覺都沒有= =
推 kayfire:http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13525190
→ kayfire:這是我們家自己做的辣油~紅紅的而且好香~可以試試看
→ kayfire:當然辣椒品種要挑辣一點的就是了~
推 kzzoz80:你有加辣椒粉嗎
推 ivysky:大部分小辣椒比較辣.大根辣椒是取香味和裝飾.原PO沒挑對.
→ dannyliou3:可能樓上說的對 我是挑到大辣椒 也像樓樓上說沒加辣椒
→ dannyliou3:粉 下次重做一份再來分享心得
推 godswd:其實品種挑對不用加辣椒粉的，我家都是切成兩三段直接炸
→ godswd:那味道就很正點了
推 giroro012:大辣椒真的都裝飾XDDD
→ iceblue11:辣椒小的比較辣
推 officina: 老螺子的很辣 我是想到鍋子整個會都是油 就懶得自己做@@