推 abljy:沒核桃也沒葡萄乾乾，改天試試庫存的南瓜子仁好了 囧 02/10 22:50
推 jkoilie:推～ 最欣賞這種信手利用身邊物品做出美食的烹飪方式！ 02/11 10:46
圖文版: http://www.wretch.cc/blog/classicme/17037184
這整件事，都是那一大包鬆餅粉引起的。為了讓女兒可以盡情的製作鬆餅當早餐，
於是我們在Costco（好市多）買了一包重達4.53公斤的美國品牌的Krusteaz 鬆餅粉。
天天吃鬆餅總是會膩的。所以，我開始在網路上找資料，看看能不能用鬆餅粉作成
其他點心。
我瀏覽了很多網頁，礙於家裡有限的烘培器具，我一邊閱讀各種食譜，一邊思考如何
能應用在家裡現有的材料。網路上運用鬆餅粉的實作很多，有的成品成功了，有些連
照片都看起來很慘烈。（感謝有這麼多人熱心分享）。看到後來，我簡直把各種食譜
的份量搞混了。不得已，最後真正要做的時候，一定要抄下材料與份量。
我決定先從巧克力蛋糕開始，因為家裡剛好有Costco的松露巧克力。但後來發現，
我做的比較偏向Muffin（瑪芬蛋糕）。年前的大掃除，讓我重新把家裡一台封箱已久
的可調整溫度大烤箱找出來，這樣就可以來試烤蛋糕了。
但是，我還是沒有烤模呀？靈機一動，拿了買綜合菇的包裝襯盒（剩下沒用過的），
它是個錫箔紙折成的耐熱圓形容器。
小巧可愛的核桃巧克力杯子蛋糕 （Cecillia的優雅過生活--無名網誌） 是我主要
參考的做法來源。不過，我把它改良成一個6吋的圓形巧克力蛋糕。
我這次所用的材料有:
1.鬆餅粉: 200 ml (我沒有磅秤，只有量杯，所以用ml標示。）
2.松露巧克力 6 顆 (每一顆切成6小塊)
3.奶油 40 g (原食譜說要無鹽的，但我用有鹽的奶油。一小條100g，我大概用4/10條。)
4.砂糖 2小包 (買咖啡送的)
5.蛋2個 （我是用常溫的蛋。效果比較好。）
6.牛奶 50ml
7.含糖可可粉 1小包（拿幾塊巧克力融化後加入亦可，能讓蛋糕體變成褐色。）
8.葡萄乾若干
詳細的步驟，簡單的說，必須分段加粉。首先，奶油加糖，攪拌，加蛋一顆後，攪拌。
再加入三分之一的鬆餅粉，拌勻，再加第二顆蛋，攪拌，再加入三分之一的鬆餅粉，
拌勻。最後，加入牛奶，以及三分之一的鬆餅粉，拌勻。
我補充幾點心得:
1.奶油如果凝固不好攪拌，可以用微波加熱一下下。另外，我在想，奶油吃多了，
恐怕身體負荷不了，所以我考慮以後調整部份比例換成橄欖油。
2.鬆餅粉或糖粉加入攪拌前，要先過篩，以免結塊不好攪拌，攪拌時最好用
蛋糕刮刀，不要用力攪和，這點細節很重要。
3.鬆餅粉糖粉牛奶等分次緩慢加入，也能讓蛋糕糊製作得比較好，烘烤時膨脹得
比較大。
4.我在烤模內，有先抹上一層橄欖油，這樣比較好脫模。
蛋糕剛烤出來時，香味四溢，連小孩都從書房跑出來。一下子就吃掉半個。
蛋糕的口感偏向Muffin，部份巧克力融化了，好吃。理論上，應該要用核桃而不是
葡萄乾，不過家裡只有葡萄乾，克難一下。
吃蛋糕，配咖啡或紅茶都不錯。
結論，別人過完年開始減肥節食，我卻忙著做蛋糕，真是罪過罪過呀～～～
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