→ gaseosa:原po若把配方比例都打上會比較好找原因喔！^_^ 02/12 02:16
推 nastry:之前去廈門有吃過雞蛋麵 由於雞蛋已經夠溼了 他們做時就不 02/12 08:58
→ nastry:另外加水 就像作蔬菜麵一樣 你知道你想吃口感的手感 02/12 08:59
→ nastry:應該雞蛋麵做的出來 下次試試不加水吧 也比較香 02/12 08:59
→ cshiny:麵粉:水+蛋大約 2:1。可是若沒加水，一顆蛋沒辦法讓兩碗 02/12 09:15
→ cshiny:麵粉成團耶(太乾)。我做出的麵條沒彈性是因為水太多嗎?? 02/12 09:16
→ cshiny:跟雞蛋沒關係囉??? 02/12 09:16
→ nastry:跟雞蛋沒關係 跟麵糰溼度有關係 冷水麵水加越多越軟爛 02/12 09:31
→ nastry:太少則粉 記住你之前作麵手感 太軟加麵粉 就OK了 02/12 09:32
→ nastry:我也很喜歡做蔬菜番茄之類的麵 除了打成泥加的水(泥較稀) 02/12 09:36
→ nastry:也都是慢慢加麵粉去做出我要的手感 02/12 09:36
→ cshiny:原來如此~謝謝nastry。下次我再試試看^ ^ 02/14 11:20