※ 引述《resamond (Kumako)》之銘言：
: 最近發生了兩次買的冷凍包子
: 在用電鍋蒸完後沒有變白胖可口的包子
: 而像洩氣了一樣
: 整個像中心有黑洞般
: 由內向外吸收所以氧氣
: 所以整個就乾乾扁扁的
: 蒸了十幾年的包子第一次遇到這種情況
: 第一次嚇到了，以為包子壞掉，不敢吃丟垃圾桶
: 第二次(就是今天，肚子好餓沒東西吃，還是吃掉了XDD)
: 蒸法就是用10人份的電鍋放一杯水
: 下面用碗公放要加熱的羹湯
: 中間用有網子的那種鐵盤隔開
: 用瓷盤裝包子放上面
: 請問這樣是為什麼會蒸出乾扁的包子呢？
我個人的經驗是
有時候蒸的時間不夠久，就會導致包子(饅頭)內縮
情況大概是打開鍋蓋後，一接觸到冷空氣
整個就突然縮進去
我猜大概是因為蒸氣沒有透進去核心
在打開鍋蓋後
氣壓or溫度瞬間差距太大
才會造成這種現象
後來寧可蒸久一點，就沒有再發生過
你可以試試看
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.32.36.153