[問題] 自製黑糖珍珠

[clemence (調來調去)]

大顆的(波霸)前幾天買了一包回家煮，煮完是不會有硬硬的心，但總覺得不夠軟，

已經煮一個小時了，說明為煮25分鐘悶25分鐘，
因為後續還要泡濃度很高的焦糖，希望可以煮軟一點再來泡(珍珠水分會滲透出來變硬)

請問是有特殊煮法，還是有推薦較軟爛的珍珠品牌


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◆ From: 219.85.105.117
推 joy3204:煮25~30分鐘，悶30分 煮完後還要悶是因為要讓它裡面熟透
→ joy3204:若喜歡爛一點的可以蓋鍋蓋煮他表皮會比較軟爛
→ joy3204:再悶久點就會比較沒有嚼勁
→ joy3204:火調到鍋子的波霸都均勻的滾(冒小泡泡即可)就不會黏鍋了
→ joy3204:若要讓波霸有甜味就在煮完後關火加糖>蓋鍋蓋一起悶
→ joy3204:悶完後把波霸洗涼再泡一次糖(約20分鐘讓他吃糖就夠了)
→ joy3204:這樣波霸吃起來就會甜甜的沒有那種粉味
→ joy3204:煮的不夠爛也有可能是你的水放太多了...
→ joy3204:500G的波霸約放2500~3000 CC的水
→ clemence:感謝分享  只是為什麼水放多會煮不爛  想不透
推 cloudstr:珍珠通常不是在吃爛的口感 而是Q 原PO的口感應沒錯