推 ashley21:以前都只做過紅醬 一直想做白醬 可是一直搞不清楚 03/16 16:27
→ ashley21:白醬的鮮奶油到底是什麼? 有照片和牌子可以看嗎?? 03/16 16:28
→ ashley21:不知道是不是鋁箔包的那種鮮奶油? 03/16 16:28
圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/drizzlelin/9771426
[奶油鮭魚義大利麵]
食材:義大利寬麵、鮭魚一片、洋蔥半顆、青椒半顆、紅甜椒半顆、黃甜椒半顆、蘑菇六朵、
安佳無鹽奶油10g、parmesan起司粉、鮮奶油80cc、鹽少許、黑胡椒、義大利香料
步驟:
1.洋蔥切丁，青椒、紅甜椒、黃甜椒切條，蘑菇對半切後切條備用。
2.滾水加一小匙鹽並加入義大利寬麵煮七分鐘，之後將義大利寬麵撈起放入冰水
中，以保持最佳彈牙性。
3.熱鍋不需加油將鮭魚兩面煎熟後起鍋備用，續加入洋蔥爆香，再加入青椒、紅甜
椒、黃甜椒、蘑菇一起拌炒。
4.加入鮮奶油，讓食材均浸泡至鮮奶油中。
5.加入鹽、黑胡椒。
6.將義大利寬麵放入鍋中拌勻，確定每條麵條均沾上白醬後依個人喜好加入適量
parmesan起司粉。
7.最後灑上義大利香料，就完成囉。
小叮嚀:
1.如果想吃的非常濃稠，可以在起鍋前加入蛋黃迅速攪拌均勻。
2.鮭魚因為本身就很具油份，所以不需要再額外加油就可以直接煎。
總評:
1.困難度:2顆星(白醬製法其實很簡單，最關鍵的在於煮義大麵條時間的拿捏與冰鎮)
2.好吃度:3.5顆星(感覺這次鮮奶油加了太多，有點過甜)
3.肥胖度:2.5顆星(主要取決於起司粉、奶油用量的多寡，以及起鍋前是否加入蛋黃)
整片鮭魚鋪上義大利麵的擺盤~
看起來超有份量~
也可以分割鮭魚肉後再擺上喔~
--
~*毛毛雨的毛毛語*~
http://www.wretch.cc/blog/drizzlelin
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.251.91.60