[食譜] 蚵仔麵線

[drizzlelin (★*毛毛雨*★)]

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繼上次的蚵仔煎之後~
再來一道以蚵仔為主的美味小吃吧~


[蚵仔麵線]

食材:紅麵線、蚵仔、香菇、黑木耳、蝦米、柴魚片、紅蔥頭、地瓜粉、蒜末、香菜、
     醬油、黑醋

步驟:
        1.香菇泡軟後切絲、紅蔥頭拍碎、黑木耳切絲，並將紅麵線用水來回多次沖洗
          乾淨備用。
        2.起一油鍋爆香紅蔥頭，續加入香菇、黑木耳、蝦米一起炒香。
        3.鍋中加水，放入柴魚片一起熬煮，鍋滾後加入紅麵線。
        4.待鍋再度沸騰，一顆顆放入沾裹好地瓜粉的蚵仔，並加入適量醬油與黑醋調
          味。
        5.起鍋後可依個人喜好加上蒜末、香菜與黑醋，就完成囉。

小叮嚀:
        1.紅麵線通常含鹽份較高，記得先沖洗過再煮，也可以先燙過。
        2.蚵仔下鍋前先沾過地瓜粉，可以防止過度縮水。
        3.許多人會加上油蔥酥，但個人目前懷孕中很怕油蔥味所以沒有加，也有人會
          加太白粉勾芡，可隨個人喜好。

總評:
        1.困難度:2.5顆星(不用花太多時間，算很快就可以上桌的料理)
        2.好吃度:4.5顆星(料多實在，味道也比外面的好吃呀)
        3.肥胖度:3顆星(建議不要勾芡啦)



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◆ From: 111.251.96.16
推 ivysky:原來紅麵線通常含鹽份較高.
推 ivysky:我本以為它有烘乾,比較不會壞,鹽分會加比較少 ^^
推 cuteterisa:超鹹的 直接煮會很慘