推 ihayu:我愛芋頭也愛西米露^^ 03/11 16:51
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西米露跟就像泰式料理中的『摩摩喳喳』一樣，一直都是非常受歡迎的甜點~
飯後來一碗香郁的甜湯，會讓人增添幸福感~
這道『芋香椰奶西米露』，是為了招待週末來訪的朋友所做的~
芋香的部份，可以同時吃到芋泥、芋頭小丁跟芋圓三種不同口感層次的芋頭唷~
[芋香椰奶西米露]
食材:大甲芋頭一顆、西谷米、椰漿粉、芋圓、砂糖
步驟:
1.芋頭削皮後一部分切小丁，其餘可隨意切厚片一起放入電鍋以一杯水蒸熟。
2.將西谷米放入滾鍋中煮約六分鐘，期間不停地攪拌，之後起鍋瀝乾水分放入
冷水之中備用。
3.將蒸熟的芋頭保留小丁的部份，其餘的用攪拌器打成芋泥。
4.把芋泥、芋頭小丁放入同一鍋中，加入約六碗的水煮滾。
5.滾鍋後放入剛剛煮好的西谷米不停地攪拌，並加入適量椰漿粉與砂糖調味。
6.等待再次滾鍋，裝上湯碗再加入煮好的芋圓，就完成囉。
小叮嚀:
1.芋頭削皮的時候記得戴手套可以防止引發皮膚紅癢的反應，若是忘記而已經
開始紅癢，可以用醋洗手或用火烤一下手(處理山藥的時候也是喔)。
2.煮西米露的時候切記要不停的攪拌才會粒粒分明不黏稠在一起，並且要過冷
水沖洗才可以維持QQ的彈性，就像煮珍珠一樣。
3.每次只煮當天想吃的西谷米量，隔夜的話很容易因為吸水糊成一團破壞口感。
4.手工芋圓的作法部份可以點左變色處。
5.椰漿粉也可以直接用市售的椰奶替代。
總評:
1.困難度:2.5顆星(是一道好吃又好做的甜點，主要考驗的是西谷米的煮食方
法而已)
2.好吃度:4.5顆星(西米露搭配椰奶跟多種口感層次的芋頭真是王道)
3.肥胖度:3顆星(熱量不低，且頗有飽足感)
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