作者drizzlelin (★*毛毛雨*★)
看板cookclub
標題[食譜] 鳳梨蝦球
時間Wed Mar 16 12:37:55 2011
圖文網誌版
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『鳳梨蝦球』一直都很受老公的青睞~
金黃的外表、彈牙的口感,真的會讓人回味再三~
不過外面的鳳梨蝦球常常都是炸粉比蝦厚,不然就是沙拉加好重~
況且我也不愛鳳梨罐頭,每次鳳梨幾乎都原封不動還給老闆~
這次決定,就自己動手做吧~
[鳳梨蝦球]
食材:草蝦仁、新鮮鳳梨切片、小蜜番茄、法式沙拉醬、海鹽、胡椒、雞蛋一顆、地瓜粉
步驟:
1.草蝦仁洗淨開背去腸泥,以海鹽、胡椒、蛋白醃半個小時。
2.將蛋黃、地瓜粉加一點點水攪拌均勻,每尾草蝦仁都裹上薄薄一層後再下油
鍋炸熟。
3.盤底鋪上新鮮鳳梨切片與小蜜番茄,再鋪上剛剛炸好的蝦仁,最後擠上沙拉
醬就完成囉。
小叮嚀:
1.草蝦仁開背的時候記得不要整個切斷,而是切成像蝴蝶狀,炸時便會捲起。
2.地瓜粉也可以用酥炸粉取代。
3.小蜜番茄並非必要,當初只是想為了增加擺盤的顏色豐富性,但意外發現這
樣搭配也很好吃。
4.一般常是用鳳梨罐頭,但因個人偏愛新鮮水果所以用現切的鳳梨片,可依個人
喜好選擇。
5.油炸蝦球的時候若不確定油溫是否夠熱,可以先丟一小球麵糰下去看是否會
馬上浮起。
總評:
1.困難度:2.5顆星(基本上很簡單,主要是油炸時間的控制跟小心不要被噴傷)
2.好吃度:4.5顆星(必定被秒殺的一道菜)
3.肥胖度:3顆星(怕胖的話炸粉盡量薄一點、沙拉盡量少一點)
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◆ From: 111.251.93.38
推 neo718:感謝菜單分享.請你妳文中提到的"法式沙拉醬", 03/16 13:26
→ neo718:跟一般超商/大賣場販售的美乃滋那種沙拉醬有何不同呀? 03/16 13:26
→ neo718:或是應該說,要怎麼分辨是否為法式的? 03/16 13:26
→ drizzlelin:一般超商一樣有賣喔~我買的法式沙拉醬是桂冠的~它是小 03/16 15:24
→ drizzlelin:瓶包裝我覺得比一般條狀的好保存~一瓶三十多元而已 ^^ 03/16 15:25
推 gairion:沒法式的也可以用日式的 比較不甜 也滿搭的 03/16 16:47
→ gairion:台式的太甜容易搶味 03/16 16:47
推 gairion:然後給一個建議 這道菜其實也不需要裹粉 03/16 16:49
推 gairion:裹粉可能是個人喜好 不過不裏的話 蝦只要煎熟就好 03/16 16:54
→ gairion:會簡單很多 可以試試看@@ 03/16 16:54
推 gairion:因為沒寫 所以還有一點 蝦洗淨後一定要吸乾水份再醃比較好 03/16 17:02