[食譜] 鳳梨蝦球

[drizzlelin (★*毛毛雨*★)]

圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/drizzlelin/9772741


『鳳梨蝦球』一直都很受老公的青睞~
金黃的外表、彈牙的口感，真的會讓人回味再三~
不過外面的鳳梨蝦球常常都是炸粉比蝦厚，不然就是沙拉加好重~
況且我也不愛鳳梨罐頭，每次鳳梨幾乎都原封不動還給老闆~
這次決定，就自己動手做吧~


[鳳梨蝦球]

食材:草蝦仁、新鮮鳳梨切片、小蜜番茄、法式沙拉醬、海鹽、胡椒、雞蛋一顆、地瓜粉

步驟:
        1.草蝦仁洗淨開背去腸泥，以海鹽、胡椒、蛋白醃半個小時。
        2.將蛋黃、地瓜粉加一點點水攪拌均勻，每尾草蝦仁都裹上薄薄一層後再下油
          鍋炸熟。
        3.盤底鋪上新鮮鳳梨切片與小蜜番茄，再鋪上剛剛炸好的蝦仁，最後擠上沙拉
          醬就完成囉。

小叮嚀:
        1.草蝦仁開背的時候記得不要整個切斷，而是切成像蝴蝶狀，炸時便會捲起。
        2.地瓜粉也可以用酥炸粉取代。
        3.小蜜番茄並非必要，當初只是想為了增加擺盤的顏色豐富性，但意外發現這
          樣搭配也很好吃。
        4.一般常是用鳳梨罐頭，但因個人偏愛新鮮水果所以用現切的鳳梨片，可依個人
          喜好選擇。
        5.油炸蝦球的時候若不確定油溫是否夠熱，可以先丟一小球麵糰下去看是否會
          馬上浮起。

總評:
        1.困難度:2.5顆星(基本上很簡單，主要是油炸時間的控制跟小心不要被噴傷)
        2.好吃度:4.5顆星(必定被秒殺的一道菜)
        3.肥胖度:3顆星(怕胖的話炸粉盡量薄一點、沙拉盡量少一點)




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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 111.251.93.38
推 neo718:感謝菜單分享.請你妳文中提到的"法式沙拉醬",
→ neo718:跟一般超商/大賣場販售的美乃滋那種沙拉醬有何不同呀?
→ neo718:或是應該說,要怎麼分辨是否為法式的?
→ drizzlelin:一般超商一樣有賣喔~我買的法式沙拉醬是桂冠的~它是小
→ drizzlelin:瓶包裝我覺得比一般條狀的好保存~一瓶三十多元而已 ^^
推 gairion:沒法式的也可以用日式的 比較不甜 也滿搭的
→ gairion:台式的太甜容易搶味
推 gairion:然後給一個建議 這道菜其實也不需要裹粉
推 gairion:裹粉可能是個人喜好 不過不裏的話 蝦只要煎熟就好
→ gairion:會簡單很多 可以試試看@@
推 gairion:因為沒寫 所以還有一點 蝦洗淨後一定要吸乾水份再醃比較好