推 malisse74:喜歡 popovers 之前自作的覺得蛋味有點重 這個食譜如何? 03/17 12:21
→ aureliechen:雞蛋味道喔，但我喜歡雞蛋耶.... 03/17 15:53
→ aureliechen:而且重點是沒雞蛋也漲不了，否則就加點香草精 03/17 15:53
推 abljy:看原po試這麼多次好升火，可是我上管和烤盤只有7cm囧 03/17 22:31
話說我試驗了一大堆不同配方的，我發現配方基本上會決定口感如何。
但是yorkshire pudding跟popover的配方不一樣，popover 如果是正確地烤好，
照理說內裡會有點像泡芙的內部，不是實心的，外表是脆殼。
我烤了幾次popovers 跟蟾蜍在洞，蟾蜍在洞都滿成功，但popover老是失敗，口感
跟約克夏布丁沒兩樣。
但是我今天終於成功了!!!!趕快上來把這次的經驗po上。
烤箱跟烤皿都要預熱，並且要在烤皿中放入奶油(或者任何可高溫烹煮的油)
麵糊要放著30分鐘才可烤
不過還有幾個小妙招︰
1.雞蛋跟牛奶必須要室溫。如果你的雞蛋或牛奶是從冰箱拿出來的，要放著30分種
等到沒那麼冰了才可用。我試了幾次，發現室溫的雞蛋跟牛奶的版本比較容易膨脹。
2.麵粉的話，用中筋跟低筋出來的口感不同，但同樣都會膨脹
3.最重要的一點就是，一烤好千萬不要立刻拿出來。
我就是犯了這個錯誤。前幾次都是一烤好，烤箱發出「叮」的一聲，我就立刻
衝過去馬上把東西拿出來，結果不多久成品就消了，所以我的popovers就沒有
泡芙內裡的口感。
這次算是陰錯陽差，因為我寫論文寫到太認真竟然沒聽到「叮」一聲，等我
想起來可能過了7, 8分鐘了。
沒想到再過7, 8分鐘後才拿出，就不會消風，仍然保持剛烤好的高度。
這次我的popovers 跟蟾蜍在洞很成功。（今天我吃了七個用小烤皿考出來的popovers,
又吃了一大盆蟾蜍在洞)
配方是︰
65g all-purpose flour
125 ml milk
1 egg
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我有書櫃了....
http://www.anobii.com/mrspresley/books
還有一個不負責部落格...
http://mrspresley.pixnet.net/blog
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