Re: [問題] 已經有麻油雞，怎麼作成麻油雞飯？

[show1104 (漫步自在)]

相信我 這絕對是很難

如果是一定要很嚴格的 條件只有

一鍋煮好的麻油雞＋已經煮好了的白飯＝麻油雞飯

的話 真的是很難欸 連我都沒玩過這種的...


但還是有幫你想像了幾個【或許可以】的方法

所以以下還是僅供參考 琢磨看看噢


１.先放到白飯變乾硬後再煮

意思就是說 要不白飯不加蓋放到白飯變乾 就是白飯放到冰箱裏冰一天

讓白飯變乾一點了 再來拿均勻拌入麻油雞湯 記得湯面的麻油一定也要有

這樣會比較香且潤 然後再煮個它一次 硬是將白飯直接變成麻油雞飯


補述.阿白飯拌入麻油雞湯的話 湯汁不能太多

量就是可以均勻地沾濕所有白飯的量

殘餘50CC以內的湯量是可以的

那白飯重煮一遍就會跟新煮的飯一樣的濕潤感

我以前白飯吃不完 放一夜變乾硬時都這樣處理的

很好用哦


２-1.那就烤了它吧

就是作成麻油雞烤飯 直接將去油麻油雞湯 拌入白飯裏

在烤盤上鋪平烤了它 這樣可以把白飯裏的麻油湯烤乾一點

讓白飯可以盡量可以不要太濕 或許也會更香 的方法


２-2.或者是弄成像御飯糰一樣 一樣白飯也是拌去油麻油雞湯

拌好後中間塞一塊大小剛好的麻油雞肉塊後 盡量整合起來收成團

最後刷上一點麻油雞湯的麻油 平放烤盤烤過

不過這個方法應該不太可行 因為飯遇水就不黏了

加上麻油雞湯也很油 有油就更黏不住了


若是想飯糰其外包覆海苔片防飯糰崩散

說實在的 或許麻油雞湯的滋味

搭上海苔片並不會太不對味 但海苔片完全不耐烤


３.麻油雞炒飯

直接撈麻油雞湯上的油來炒白飯 再加上撕碎的雞肉

或一樣先照１讓飯先乾燥一點再炒

可以多少加一點麻油雞湯濕潤一下炒飯

不讓白飯太乾硬 但不適合加入蛋一起炒

除非麻油雞湯上的油很多很多

才能先炒雞蛋後再放飯炒

但有沒有蛋都可以加蔥花一起炒



最後

以上純為本人想像...或者也可說是異想天開 囧

僅供參考



※ 引述《Qball (變成一個瘋子-.-)》之銘言：
查遍板上的文章

發現所謂的麻油雞飯

是好像一開始就要生米和麻油雞肉去炒的那種

而且要用糯米

因為同事給了我一大鍋麻油雞，感覺好棒，很想把他變成麻油雞飯

但是家裡只有白米飯

不知道有什麼可以變化的方式，

但是又可以稍微維持米飯的硬度，不致於讓他變成麻油粥呢？

因為我想如果我直接把麻油雞，加入熟的米然後放入電鍋這樣蒸20分鐘

出來應該是麻油粥無誤Or2

不知道板上有沒有什麼其他的高手可以建議我的好方法呢？非常謝謝>"<

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推 gairion:正常來說水份不能加大量的 加一兩匙還可以
→ gairion:所以應該是 雞切一切直接拌炒 自已還是要準備麻油點香用
→ gairion:麻油雞飯也不一定要像燉飯一樣 生米就直接炊
→ gairion:把它看成 麻油炒飯+雞也可以
→ show1104:啊 我第一點沒寫清楚 加一點說明好嚕 ^.^
※ 編輯: show1104        來自: 118.233.225.97       (03/18 21:57)
推 malisse74:還是分開食用好了 取雞湯的油淋在飯上 再配湯也不錯