推 cecik:原po好可愛，看到溝亞槍剖嚕我笑了出來 XD 好傳神的諧音 04/05 11:31
我想到我之前寒假在老家負責晚餐時候，會煮的一道菜。
對害怕苦瓜的人有幫助，因為這道菜的苦瓜已經不苦勒!!
又加上雞蛋、肉片、豆腐、味噌，非常下飯。
就是沖繩炒苦瓜啦。
所需的材料就是︰
綠色的山苦瓜一只
火鍋豬肉片(也有人用午餐肉代替)
正常體型雞蛋兩個
味噌少許
板豆腐一個(市場那種放在木板上販賣的卡好)
蔥段 一些
洋蔥絲 少許
鹽巴少許
油少許
1.山苦瓜剖開後先把子去掉，用湯匙把裡面白白的膜括除
接著切片(我都切約0.5 cm , 不算太厚也有點口感)。將苦瓜丟入滾水中川燙2分鐘
2.苦瓜拿出丟入冰水中浸泡等著用
3.熱油鍋，炒蔥段和洋蔥，蔥段跟洋蔥先拿出同鍋子炒雞蛋，接著再把雞蛋拿出，
再加點油煎切片的板豆腐(其實我有的時後會偷懶用油豆腐，就不用煎了...)
4.豆腐拿出，將洋蔥、蔥丟入，加入豬肉片炒五分熟，接著丟入苦瓜跟雞蛋和豆腐。
5.味噌加點熱水調開，倒入鍋中和鍋內的東西炒均勻了。
6.上桌之前要試試看味道，照理說應該夠鹹了。不夠鹹可加點淡醬油或者鹽巴。
我自己炒了不下幾次，覺得肉要有油花才好吃，量要夠肉汁才會出來。
苦瓜要先處理過(像我文章說得那樣)，就會減低苦味，在加上味噌會包覆苦瓜，又會
再次減低苦味。
板豆腐要先煎才不會爛掉，但我覺得用油豆腐比較方便，或者用那種比較小的炸豆腐丁。
味噌的話，我倒是沒有特別選擇哪種牌子，但是我習慣在這道菜就不用赤味噌。
至於加上午餐肉(spam)，是因為以前沖繩也有美軍駐紮，就多出了這種美國罐頭。
也還滿好吃的，不過午餐肉已經是有鹹了，所以調味得注意。我自己是比較尬意用
薄豬肉片。
青菜的變化還可加上豆芽菜也還不錯。重點是下了味噌後就得大火快炒免得燒焦。
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