[問題] 花椒油到底要怎樣做才會香?

[jediko (酸民跟牛仔一樣....很忙)]

昨天試著用我手上一半的花椒來做花椒油，大概是四大匙左右然後對上約300ml的普通

炒菜油下去煮

開很小火(外國六刻度的電爐只開到一這樣的熱度)，過了一陣子看到有小泡泡上來

花椒粒有發出小小的嘶嘶聲，可是並沒有明顯的改變...因為看到有那種好像油沸騰的現

像所以我也不敢再熱下去(必竟國外花椒難買而且也不見得會麻會香),不過說實在油並沒

有很熱，所以我就關火然後用電爐的餘溫去持續加熱一陣子。最後的結果是這樣

http://img851.imageshack.us/img851/1554/dscf4519l.jpg

花椒本身沒什麼改變，油嘗起沒有什麼麻味然後聞起來是有些香味但沒說很強這樣

請問這樣是極限了嗎??還是我可以再熱油再煉過一遍?

要怎麼看已經夠了呢??

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◆ From: 130.243.164.51
→ luciferwing:我看電視上的做法是把油燒熱後直接淋到花椒上的~
推 tabo7522:推樓上，油要夠熱，開小火是不行的，油熱了淋到花椒上
→ mrschiu:網路文章說要一半一半.. 高溫會香..麻味卻會消失..
→ mrschiu:所以先用熱油澆下去..等沒那麼燙的時候再加另一半花椒
→ mrschiu:用沒那麼高溫的油把辣椒/花椒的味道溶解出來..
推 likeries: 要泡5天