[問題] 焦糖硬掉怎麼辦 @@

[landy0523 (淡淡的)]

首先 ... 先感謝 okbear大大

因為大大的焦糖做法詳細，讓我第一次成功把焦糖做出來~

砂糖250g + 水 30g  之後再加熱水 20cc 完成焦糖

但因為我並沒有馬上要做布丁，只是先試做焦糖

所以焦糖煮好，而且放涼後....我就冰到冰箱去了

放在玻璃器皿中的焦糖，看起來更漂亮，而且是可以透光的焦糖顏色

真的是太美囉!!!!!!!!(((轉圈

但，問題來了.....

焦糖很美沒有錯，但是它....硬掉了 = =

這...明天我要怎麼拿來做布丁啊  T_T

另請問大家，焦糖做好要怎麼保存??? 一樣也是冰冷藏就好嗎????

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◆ From: 1.168.193.196
推 cloud135:我以為他冷卻就是硬的耶?
→ Junchoon:會硬掉很正常啊...這樣才不會跟布丁液融合在一起
→ Junchoon:布丁烤好後布丁體的水分會把他溶化的
推 afaye28:再把調好的布丁液到上去,拿去蒸烤就好啦!!! 焦糖會化
推 cloudstr:硬掉正常 應該說做flan的焦糖作法之一就是冷卻變硬
推 SSSLuffySSS:不想硬掉的話 製作時可以加麥芽糖
→ landy0523:因為我的焦糖是全部都放在一個玻璃器皿中~
→ landy0523:如果把布丁液放上去，這樣會變成都是焦糖= =
→ landy0523:如果把焦糖拿去回蒸是不是就可以回覆成液狀焦糖
→ Yukirin:焦糖讓他硬著 倒布丁液 拿去烤就對了
推 inking:微波就可以回復成液狀了。不過我都是焦糖做好馬上倒進布丁
→ inking:容器裡。
推 thys:建議灑糖直接用噴槍一下就變焦糖了 食用前30sec 就好了