我最近一直在研究韓國菜，找到一個很不錯的網站(有興趣者搜尋我的過去文章)
找了一樣我很喜歡的菜︰辣魚湯。
馬上就來做了。
下面放了食譜和我的心得吧。
需要︰
一條海魚(約在25公分長，要肉多一點的那種，或者三、四條小一點的魚也可，淡水魚目
前我沒用過，但我估計土味比較重的應該還勉強可用，也看過有人用鯰魚)
4個蚌殼
白蘿蔔一個
三個乾香菇(大一點)
乾燥的昆布
韓國魚露
金針菇（也可改成切片杏鮑菇)
芹菜(不要西芹)
山茼蒿(沒有的話就改別的，空心菜、青江菜應該都可)
蔥 5跟(連蔥白)
韓國辣椒粉
綠辣椒(原本食譜用綠辣椒粉，但我真的買不到所以用生的)
半個正常大小的洋蔥
料酒(我用米酒)
薑(約在一個拇指到一個半拇指那麼大)
四隻蝦(我沒蝦所以改成約半個生花枝)
蒜頭8 瓣
韓國辣椒醬
先做高湯︰
泡開的香菇、切塊白蘿蔔、昆布和泡菇水四樣東西丟入大鍋中，加入約1000-1200cc
的水。煮開後蓋上蓋子滾20分鐘。把香菇、昆布拿出，昆布丟掉，香菇切絲再丟入
高湯中。
再來要做辣魚湯的醬︰
蒜頭、半個洋蔥、薑、兩湯匙米酒、兩湯匙辣椒粉、一湯匙辣椒醬、兩湯匙魚露丟入
食物條理機中打成泥。(湯匙就普通喝湯的湯匙)
可以來做了︰
魚請魚販弄好，再請魚販切成三段，勿去骨(或用三、四條小一點的魚)
山同蒿、芹菜、蔥切段。
把魚、花枝、辣魚湯醬料入高湯中煮20分鐘(蓋上鍋蓋)，接著加入所有切段的蔬菜
和金針菇、然後加入鹽巴調味，煮到蔬菜軟熟可吃，最後灑上切丁的綠色辣椒。
吃的時候可配飯，很下飯。也可用火爐持續加熱，所以我建議高湯要煮多一點，
因為加水的話味道會被稀釋....
準備的工作比較麻煩啦，可是湯真的很好喝，魚又軟~!
重點在於那個辣魚湯醬料，沒那醬料就不美了。
辣椒粉的量我用兩湯匙半啦，不太吃辣的可改為一湯匙。
除了上述的蔬菜外，我還加了黃豆芽，也很搭。
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我有書櫃了....
http://www.anobii.com/mrspresley/books
還有一個不負責部落格...
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