[食譜] 維也納炸肉排--奧地利傳統美食系列(1)

[akumasai (永遠の愛を貴方に)]

《開動with貓》(Kaidong with Kat 歐式廚房)

乃留學奧地利好友，
將奧地利正統美味料理做法分享而製的美食教學影片，
影片輕鬆幽默，
讓您即使身在台灣也能做出道地的奧國料理!

          做法示範：當地奧國人 (熱愛烹飪的女士)
中文配音(英文字幕)：好友 Hanny
          特別演出：貓

 youtube：http://www.youtube.com/watch?v=qjKTkbYPWzE

無名網址：http://www.wretch.cc/blog/luciaangel/24992441


《維也納炸肉排 (Wiener Schnitzel)》 (兩人份)

說明：

傳統維也納炸肉排由上選小牛肉做成，搭配馬鈴薯、沙拉與白飯食用。
肉排會搭配越橘果醬。



食材：

肉排2片 (豬肉或小牛肉)
少許鹽
胡椒
麵粉
雞蛋一顆，二匙水
麵包粉
一般家用油，或豬油

搭配：
白飯，煎烤馬鈴薯及沙拉
越橘醬或檸檬片


做法：

1.除去豬肉邊緣脂肪，再以豬肉槌敲鬆肉排

2.在肉上撒少許鹽與胡椒

3.三個盤子分別準備麵粉、蛋與二匙水(稀釋之蛋液)、麵包粉

4.肉排雙面依序裏上麵粉、蛋液、麵包粉

5.鍋子倒油，以中大火加熱

6.油夠熱時，放入肉排乾煎至金楬色

盛裝擺盤後美味的維也納炸肉排大功告成! 開動!(喵~)



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◆ From: 111.254.7.167
→ wumimeow:好搶戲的貓 XD 所以一般便當店的炸排骨是改自維也納風味?
→ forfly:我覺得不是改良耶，各國都有類似做法，差別應該是在越橘醬?
推 Jyneda:當初去吃的維也納炸豬排比臉還要大，不過肉質很乾@@
推 talesr:我還看過要淋上檸檬奶油 沒有蔓越莓醬(那應該是蔓越莓吧)
推 earth875:推認真～～ 看了好餓！
※ 編輯: akumasai        來自: 111.254.7.167        (04/16 22:15)
推 yuhua:看起來好好吃喔~ (貓咪好可愛啊!!)
推 ignite:剛從奧地利回來，他們真的都是配果醬，很妙！
→ ignite:也會附上新鮮檸檬自己擠，馬鈴薯就有很多配菜方式了
推 yichingmiss:肉排做法跟日式炸豬排好像.....