[問題] 小烤箱烤魚(肉)出汁

[wumimeow (balabububalabu)]

我只有上下燈管的小烤箱
只有時間轉盤 不能控制上下火和控溫
把魚放上烤盤烤幾分鐘之後
烤盤底部就開始積水
最後魚都是泡在湯裡煮熟的
如果想要烤成兩面酥脆
有什麼撇步嗎?

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◆ From: 223.139.162.16
→ benka:用鐵網吊起來烤
→ forfly:用筷子架高?
→ Junchoon:大創好像有烤魚的網架
→ vandia:烤盤上面可以折鋁箔紙 摺成ˇˇˇˇˇˇ醬子就可以墊高了
→ mrschiu:用鹽巴醃一段時間..會出水.. 烤以前把水擦乾..水比較少
→ mrschiu:烤以前抹油..會把水封在裡面 水就更少..
→ mrschiu:還有烤的溫度..大約是幾度呢? 如果溫度不夠高也容易出水
→ mrschiu:我通常用200~230度以上烤20~30分五人份.. 外酥內嫩..
→ jellicolin:買一夜干。已經風乾脫去一點水份了，很好烤