[問題] 麻辣火鍋、滷味用的豆腐是哪一種?

[rent2ez (Life is Beautiful)]

想自己弄麻辣火鍋湯底來滷豆腐來吃…

請問一下

像外面麻辣鍋店用的豆腐   是哪一種的?

似乎是孔隙比較大的  會吸湯汁 ?


再來  煮的時候   是不是先把火鍋湯底煮滾了   就關火

再把豆腐"泡"在火鍋湯底裡面一陣子之後   再用小火煮

這樣會比較入味?

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◆ From: 111.248.165.125
→ forfly:凍豆腐，可買現成的，買不到，拿普通的豆腐放到冷凍庫
→ forfly:就會有凍豆腐可吃
→ didolydia:買中豆腐(大漢傳統豆腐)凍出來的效果比較好
→ itsmeprin:新鮮板豆腐的話要挑老豆腐比較易吸湯汁，不然就是買板豆
→ itsmeprin:腐，然後切一切拿去冷凍庫做凍豆腐。
推 fatfat:傳統豆腐~有的豆腐店有賣嫩的和硬的~選硬的~滷起來很好吃~
→ aureliechen:老的版豆腐
→ aureliechen:你說的應該是麻辣鍋的鍋底豆腐吧
→ rent2ez:對啊   就是在麻辣火鍋店吃得到的豆腐