看到冰箱大寫了飛魚乾料理
我也來分享一些吧
東部海邊的路上到了夏天可以看到很多賣飛魚乾的
通常標價是一隻50元
因為大小有些差異
秤一秤一包四隻重量約在12-15兩之間
冬天其實也有賣 不過是冷凍的
東部飛魚乾的魚種大致分為黑鰭和白鰭
黑鰭生鮮時比較油比較大隻一些
但製乾後風味差不多
製乾方法可分為日曬和火烤
價錢一樣可依個人喜好選擇
火烤基本上帶有煙燻味 而且可以現吃
但兩者都要冷凍或冷藏保存
飛魚乾都有經過鹽水處理
料理時不要再加額外的鹽下去
我所知道東部的原住民傳統料理法大部份是用滷的
只要是滷肉或煮湯都可以加下去
感覺和華南沿海的海鰻和鯡魚乾差不多意思
另外我自己會用烤的
用"火烤的魚乾"抹上一些橙汁下去烤
煙燻味還蠻下酒的
飛魚大家可能沒看過 但其實都吃過
除了夏天在海邊的炸物攤會看到整隻的之外
其他漁獲都直接拿去做成魚漿煉製品
而飛魚本身的肉質其實蠻粗的
趁著當令品嚐一下整隻的飛魚乾 感受大海的粗獷
或是拿來小火慢熬滷汁增鮮也不錯
至於用草席收集脆脆的飛魚卵
我個人因保育因素就不推薦了
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魚漁鯊鯗鮆鯈鱉鰲鯀鯨鰍鰾鰶鮤鮮鱗鰎鯔鰡鱕鰥鰻魬鯄鯪鯫鰒鱍鯛鱔鱷鮐魺鮕鮈鮚鮦鮥鮯
鯃鮶鯦鰔鰫鱵鱸鱧鯡魷鮑魨鮠鯇鮿鮵鮸鯢鰩鱙鱦魡魼鮒鰣鱄鱒鱘鱴鱖鮂鮡鯠鯷鱁鱌鰓魠魤
鮀鯤鯰鱺鯧鰭鮨鰆鰼鰽鱠鱨魴鮓鰳穌鮇鮢鮽鯙鯚鰈鰇鰷鱢鱳鮭鯉鯥鰉鰹鱹魛魦魵鮅鯓鰱鱆
鮫魰鯁鯸鰬鯽魻鮞鱐鱭鯕鰜鰿鱮鯜鰋鱞鮪鯖魶鯆鮹鯞鰅鰗鰝鰤鱊鱎鱱魧魟魱魾魽鰨鱈鱋鱣
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