Re: [問題] 新手哪裡料理好做呢？

[purpleviva (呼)]

※ 引述《a82380 (熊咩)》之銘言：
: 沒什麼下廚經驗只會炒菜煮熟
: 香料都很不會加
: 想先挑戰幾樣
: 除此之外還有哪些新手適合做的呢??
: 1.玉米濃湯
: 2.紅白菜頭排骨湯
: 3.香腸炒蛋

幾道我自己愛做覺得又方便,簡單又快的菜

1,蒜炒鹹豬肉 ,

去超市買三層肉,跟大蒜(是綠色一把的那種,不是配烤香腸的那種)


三層肉直接水煮,煮到全熟 (反正煮到全熟就對了,不用擔心火侯,煮在久還是一樣軟嫩)

煮好之後,放著冷卻,  (也可以事先煮好,放冰箱也ok,我有時候煮一次可以吃兩三天)

把要吃的份量,切成薄片(多薄 這個自己決定即可 多試幾次就知道自己喜歡的厚度)

大蒜也切片, ( 斜切 ,大概一根就夠了)


用平底鍋,開火加點油, 先把大蒜放進去炒,吸點油,不用炒很久,都有沾到油就好

把豬肉片放進去,把他混合拌一下, (因為豬肉早煮熟了不用擔心沒熟)

然後灑鹽拌一拌 ,自己偷夾一塊試個口味,就可以起鍋了!


這道菜撇開水煮過程大概不用3分鐘~ 好吃,做起來快,又可以事先做好.



2, 蝦仁滑蛋  or (蟹肉也行)

去買冷凍的蝦仁,或者冷凍的蟹肉

蝦仁一樣,水煮煮全熟,(水裡記得放鹽) ,撈起來 放冷 (一定要放冷)


打3顆蛋 (或者4顆蛋,但只用3份蛋白,這樣味道會比較濃)

把蛋打勻, 把蝦仁 放到 蛋汁裡面,灑一點鹽進去 (不用多)


平底鍋加一點點油(不要多) ,火不要太大 不然會燒焦, 把蛋汁 跟 蝦仁 整碗下去

平底鍋晃一晃 讓他均勻擴散,大概5~10秒 (不要等到蛋汁都凝固)

還有點水水的就可以離開火,盛盤了

(因為乘好盤之後蛋汁還會繼續凝固,就算沒凝固有點水,味道也一樣好吃)


做起來也是很快, 也不用擔心蝦仁沒熟, 唯一要稍微練習的就是滑蛋的部分

因為那真的就是幾秒鐘的事情就要起鍋了



參考看看囉^^

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看懂了 然後尋覓尋覓另一種價值

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◆ From: 114.42.101.77
推 eirintw:滑蛋溜下去真的只要幾秒..上次錯過幾秒就...變炒蛋orz
→ sdiaa:變蝦仁炒蛋也不錯阿 ^^
→ yyouu:蒜炒三層肉和蒜炒鹹豬肉是兩道不同的料理
→ yyouu:這裡是蒜炒三層肉
推 gomars:鹹豬肉是要先用鹽和一些香料醃過肉
→ purpleviva:對啦.嚴格算是炒三層肉..
→ purpleviva:如果用豆瓣醬調味,炒高麗菜,就變成回鍋肉了..
→ purpleviva:只是回鍋肉調味要練習個幾次 要比單純灑鹽 多練習幾次
→ yyouu:回鍋肉是蠔油和甜麵醬.......
→ a82380:好 我會試試看的