Re: [問題] 苦瓜不苦的方法

[nntz (離別只在一念之間)]

※ 引述《Rukawakaede (流川小安)》之銘言：
: 因為打工的地方老闆種了山苦瓜
: 他說他打聽到山苦瓜成熟後會整個變紅色
: 然後變超甜，我本來就是沒常識的人
: 我跟他說變紅就是放爛了
: 後來仔細一想，我們的白苦瓜放久種子的假皮也會變紅
: 但甜不甜我就不知道了!
: 後來我們就決定等苦瓜長出來後我們要辦一場苦瓜不苦料理大賽
: 之前看過王蓉蓉做的醬醃苦瓜，但材料用的是白玉苦瓜
: 這裡只有綠色的山苦瓜，不知道能不能做成功
: 或事有任何山苦瓜不苦的料理方法嗎?

  已苦瓜爬文，沒看到我這道料理，所以借文回一下~

  雖然我不知道山苦瓜適不適合以下的這種料理法

  但是，自從我吃過我阿姨的苦瓜某種煮法之後，我真是愛上了這種口味

  不過這口味偏甜，若是北部人不愛吃甜的，可能要酌量增減糖的份量


  準備材料:

  1.熟苦瓜，最好是表面都看得到黃橘色
    (一般市面上若是熟透的苦瓜通常都很便宜，甚至老闆還會半買半送)

  2.醬油、糖、鹽(少許)

  以上材料就這麼簡單


  煮法:

  1.先將苦瓜剖開，子可去也可不去(不去也能吃)

  2.將苦瓜切大塊，一條大約切六大塊，就是以大塊為原則

  3.熱一鍋油，油不用太多，大約可以淹到苦瓜，苦瓜入鍋半煎半炸

  4.炸至苦瓜熟(有點像過油，所以不要炸到爛、或燒焦)，把苦瓜撈起

  5.鍋內的油稍倒出一些，然後下剛剛的苦瓜，放入醬油、糖，再加入一些水

    鍋內的水分大概是滿過苦瓜，太多會沒味道，太少會太鹹

  6.悶煮至苦瓜熟爛入味，淺嚐看還是否需要加鹽巴，就可以起鍋了


  這到苦瓜作法超簡單，但是超下飯

  加入湯汁拌飯，小朋友都可以連吃兩碗飯呢!

  最重要的是，一點苦味都沒有

  大家可以試試!




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◆ From: 163.26.192.238
推 eniw:ㄚ這就叫:苦瓜封 用高麗菜叫高麗菜封 用冬瓜加蝦皮叫冬瓜封
推 nego1121:我媽會加一些蔭籵，和三層肉，超好配飯
→ Rukawakaede:這道菜山苦瓜可以做嗎
→ nntz:我以為苦瓜封是"苦瓜切成圓圈，裡面塞入肉餡"才叫苦瓜封..冏
→ nntz:感覺山苦瓜就是要炒鹹蛋才對味...其他方式都不覺得好吃過
推 wumimeow:鑲苦瓜和苦瓜封是不同的東西喔 我家會放些小排增加鮮潤
→ arisalisa:山苦瓜我吃過涼拌的，不苦很清爽
→ nntz:推涼拌....
→ eva19452002:苦瓜不苦還叫苦瓜嗎？不吃苦的苦瓜，吃別的瓜不就好了
推 astwinkle:這在我家叫"苦瓜滷"耶~苦瓜封是塞肉的那個~
推 ylp272:同意樓上，7-11關東煮那種才叫苦瓜封，各地用詞不一樣吧
推 gaseosa:是啊，這是滷苦瓜，苦瓜封是裡頭要塞絞肉的。^^