[問題] 蛋黃醬和沙拉醬

[beingsilent (beingsilent)]

之前看到蛋黃醬和沙拉醬的製作方式


嚇了一大跳

除了油非常多之外 是用生雞蛋下去打的

請問外面製作沙拉醬也是這樣嗎

生雞蛋製作的醬好像會很容易敗壞

除非是加防腐劑之類的東西

作完應該要馬上吃掉吧

否則好像很容易敗壞



請問外面的餐廳都是選用很好的蛋黃下去做的嗎

比較不會壞之類的


謝謝大家

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◆ From: 114.32.62.166
→ Maus:蛋黃就是蛋黃阿..就算用高級的放久了還是會壞的..
→ beingsilent:因為不好的蛋黃 剛買來就已經有一點腥了 所以才問@@
→ Maus:呣..那影響的應該是味道問題囧
→ Junchoon:是啊，美乃滋就是蛋黃和油去打的
→ Junchoon:蛋黃的品質會是影響味道的關鍵啊
推 thys:也有非蛋黃的 用奶粉的或是黃豆粉