推 gangan1101:第一個不錯耶 謝謝 07/28 22:43
說真的，我覺得買罐頭的培根碎代替炒菜用的培根
其實沒什麼用
(而且培根真的要怪它不健康
也應該是由於它本身就是用脂肪量較高的五花肉製作
不要什麼都怪 加工 啊!)
炒高麗菜加培根、大蒜主要是取其香氣
而培根的香氣大多正是來自它的 油脂
所以換成培根碎恐怕只會讓你覺得自己在吃 代餐
沒辦法達到你想要的效果
倒是有幾個方式原po可以考慮一下：
1. 減油
既然培根的油是必要之惡
那就把其他的油拿掉
先乾鍋煎培根把油搾出來
然後用培根的油爆香蒜頭
再加入高麗菜拌炒
最後可以加一點水燜一下
這應該是最接近原po想達成的口味的方式
2. 替代香氣
以其他香氣來取代培根
算是從根本上改變口味的作法
可以改用[大蒜+燻雞]
或[薑+紅蘿蔔+香菇]炒高麗菜
最後加點米酒提味
或把 炒菜油 改成 適量奶油(先融化稍微燒熱)
省略爆香料，最後灑一點 白酒 和 黑胡椒 提味
(話說我突然發現原po id跟我好像
在這邊低調澄清一下這絕不是自問自答! XD)
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※ 編輯: gananish 來自: 61.231.192.81 (07/28 19:15)