推 godswd:你應該是煮好就滴醋攪拌對吧？ 看你說的是溫度太高的問題 08/03 06:36
→ godswd:如果你是初次嘗試，煮出豆漿之後，等稍微有豆皮出現，撈掉 08/03 06:38
→ godswd:之後再滴（也能確定濃度夠不夠），看到凝結物之後再擺20 08/03 06:40
→ godswd:分鐘左右才開始壓豆腐，醋的用量要自己嘗試，不太好抓 08/03 06:41
→ godswd:(多了會有醋味，少了凝結物會比豆花還稀） 08/03 06:43
→ jediko:所以用醋是能夠讓豆漿結出整塊的的豆腐花的?真的很難抓說~ 08/03 15:57
推 godswd:可以，我實做過，大概五六次才成功吧，成品跟一般鹽鹵做出 08/03 16:01
→ godswd:的比較起來嫩很多，外觀粉粉的，你滴醋攪拌後會產生像 08/03 16:03
→ godswd:嘔吐物的狀況就接近成功，可以壓水分成豆腐了 08/03 16:03
→ godswd:(就是白白糊糊又帶著顆粒的感覺） 08/03 16:04
→ jediko:請問你是直接用醋去加還是有混水呢? 08/03 17:38
→ jediko:今天又試了一次...應該還是失敗了> < 請問是應該要點到什麼 08/03 19:02
→ jediko:程度呢?我每次加都他都會變成很像優酪乳那樣，你可以看到些 08/03 19:04
→ jediko:很細碎的懸浮物，然後變的稠綢的，到這程度就算有凝結了嗎? 08/03 19:05
→ jediko:還是說還要再加，等到看到有水分離出來為止? 08/03 19:06
推 godswd:我是用一般白醋沒加水，程度大概是有點清水出來就可以了 08/03 21:21
→ godswd:(就像是水上飄著嘔吐物的那種感覺），有出現之後擺一陣子 08/03 21:23
→ godswd:我就壓豆腐了，其實當初會作這東西，純粹是好玩而已 08/03 21:24
→ godswd:因為用鹽鹵去點方便又快速，而且我比較喜歡我家這裡菜市場 08/03 21:25
→ godswd:的板豆腐（就.....吃習慣啦） 08/03 21:26
→ jediko:哈哈~~希望我能盡快弄到鹽鹵囉..能買的到豆腐的話就好了> < 08/04 01:20
→ jediko:不過還是謝謝你的分享喔 08/04 01:20