→ Junchoon:用高湯還是用水煮味道還是有差別的 08/28 07:06
推 azure0116:強大的前輩 推 08/28 14:59
推 aureliechen:我會用高湯煮說.... 08/29 23:34
→ aureliechen:咖哩粉選用印度進口或者東南亞進口的味道超香啊 08/29 23:34
家母的作法如下
材料:
牛腩切塊 (或以帶皮帶骨雞肉替代)
紅蘿蔔切塊
馬鈴薯切塊
洋蔥切成厚絲
咖哩粉 (日式咖哩塊)
做法:
1.鍋內放少許油,先將牛腩煎至上色,香味出來後.取出備用.(牛肉約5分熟)
2.煎牛楠的油繼續將洋蔥炒香.之後倒入牛腩,紅蘿蔔,馬鈴薯.及咖哩粉一起炒.
3.加入適量的水.蓋上鍋蓋.小火燉煮.或是放入電鍋蒸煮.至蔬菜軟爛即可.
P.S.
1.咖哩粉與水的比例,還是要以包裝說明為主.再依個人口味斟酌.
其他食材就按個人喜好.如:愛吃肉.就多點肉.討厭紅蘿蔔就少放點.
2.若要原PO需加蘋果.建議將蘋果磨成泥.放少許提味就好了.
不需另備高湯.白開水即可.一來咖哩味道濃.使用高湯或以白水去燉煮.差異不大.
再者,牛肉先煎,肉會比較香.若先用水煮.肉味反而會流失.十分可惜.
※ 引述《azure0116 (努力)》之銘言：
: UPDATEㄧ下
: 今天又煮失敗了..分享失敗咖哩如下
: A 牛肉 紅蘿波 馬鈴薯 全部切塊 肉水燙 煮高湯順便先燙熟
: B 用奶油炒加哩粉 先加五湯匙咖哩粉
: 切兩顆洋蔥 爆香 將A料拿出炒
: 炒完再倒入高湯 然後洗鍋 炒B B加入那一鍋中
: 再加入蘋果丁(ㄧ整顆蘋果) ㄧ片起司 牛奶 (好像倒太多 冏
: 於是發現蘋果很可怕的吃掉所有咖哩味道 再追加三湯匙咖哩粉
: 小火滾二十分鐘 不斷攪拌
: 最後形成一個 口味奇怪的咖哩
: 蘋果和牛奶加太多= = 吃起來像南瓜 ORZ
: 請各位前輩多多指教XD
: ※ 引述《azure0116 (努力)》之銘言：
: : http://www.ettason.com/products_details.asp?id=4188
: : 在澳洲買了這一大罐加哩粉
: : 試煮的結果有很多顆粒 口感不好 也吃不出日式加哩塊的味道
: : 因為第一次做沒爬文 不知道加哩粉要先炒過 也不知道要加蘋果泥
: : 知道了這兩點之後 還有甚麼注意事項 我才能用這個粉做出好味道? (加哩雞)
: : 想知道用粉還有其他材料的比例
: : 有前輩做過的可以不吝指教^^謝謝
: : http://www.ettason.com/products_details.asp?id=4188
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