[食譜] 老干媽豉椒燒雞

[cuteterisa (平價奢華風即將席捲全台)]

網誌圖文篇: http://terisawu.pixnet.net/blog/post/29640249


超久沒上菜了，因為天氣太熱，
加上現在還要處理網拍，還有自己的懶病發作，
所以食譜就停刊了這麼久!
現在天氣漸漸涼爽，終於有心情做點菜了!!
相信隨著天氣轉涼，上菜的速度會跟著變快!!

今天老爸買了一隻雞回來，叫我煮成咖哩雞，
但上個月已經吃了兩三次咖哩，有點膩，
於是想到前幾個月爸媽到大陸幫忙買的一堆老干媽醬料，
原本只是要他們幫忙買香辣脆而已，
但爸媽不知道我要哪款，所以幾乎每種口味的老干媽都買了!! XDD
害我現在櫃子裡有二三十罐的老干媽醬料!!
在裡面挑了一罐"老干媽油制辣椒豆豉"，
拿來炒雞肉應該很夠味吧!!!

果然~煮了一大盤的雞，沒多久就快見底了，
醬汁超下飯的!!!! 老干媽的醬料真的是太讚了!!
只可惜台灣只買的到一兩種口味!!




食材    雞肉 洋蔥 蒜 蔥
醬料    老干媽油制辣椒豆豉 紹興酒 醬油 素蠔油 香油

製作
1. 先將雞肉用水燙過一次後撈起
2. 將蒜拍碎，蔥白切段，蔥綠切末，洋蔥切塊備用
3. 拿出炒鍋，開大火，鍋熱後直接將雞肉下去拌炒，等雞肉稍微變白，並逼出油份後
   丟入洋蔥翻炒，炒到洋蔥變透明後，丟入蒜及蔥白，炒到香味出來後
4. 加入老干媽油制辣椒豆豉(加了快半罐)翻炒，沿鍋邊嗆入一些紹興酒及醬油，
   加入少許素蠔油，倒入水，淹到肉的一半，轉中火，蓋鍋悶煮
5. 等湯汁變濃稠後，滴入些許香油，灑上蔥花即可起鍋!

備註
1. 台灣可能買不到老干媽這款醬料，但可以用老乾媽香辣脆加一般豆豉試試看!
2. 使用無油方式烹調!! 食材若本身帶有脂肪的話，我習慣都不另外加油烹煮，
   利用烹煮的過程產生的油份來爆香其他食材，可以減少熱量攝取外，更可以
   節省油的開支!! 建議大家可以多採用這樣的烹調方式，不要再往鍋裡猛加油了!
3. 剩下的醬汁不要丟掉呀!! 拿來拌麵很好吃喔~~~


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推 wistful:2.30罐XD
推 wavy:請問有要轉賣嗎?XD
推 bluesky2:老干媽真的蠻香的!!
推 Agneta:老干媽好吃！！
推 fatfat:我有在家樂福買過
推 sueet:2.30種好想看照片!!!
推 hajimez:想看照片+1 還有哪些口味阿? 有辣豆瓣嗎?
→ cuteterisa:哈 沒有要轉賣 因為一個月就可以吃掉兩罐了 XDD
→ cuteterisa:不是二三十種 是數量! 風味大概十種吧
→ aureliechen:老乾媽超棒的..我都拿來半面吃...哈哈
→ aureliechen:半粉也不錯!!!7-11就買得到(我買過), 現在有進口了