推 fuyuyoru:我們家以前賣的奶茶，奶精都先用一點點熱水沖開， 09/08 19:44
→ fuyuyoru:然後再加入紅茶，這樣就可以了 09/08 19:44
→ fuyuyoru:...不過之前我用奶粉泡，用一樣的方式，也沒什麼問題 09/08 19:46
→ beareyes:我是先煮一鍋1200cc的滾水,再加入奶粉,再將這鍋倒入紅茶 09/08 19:58
推 eleo:我泡咖啡也會加奶粉，我發現用高於90度的熱水沖奶粉會有你說 09/08 20:01
→ eleo:的那種細粉出現，口感的確不舒服，用溫水泡開再加到奶茶裡 09/08 20:02
→ eleo:應該就ok了。 09/08 20:03
→ ms16140864:不建議用奶精, 自己要吃的用好一點, 用鮮奶吧 :p 09/08 20:28
請問我可以先將一壺冷水開火煮
然後在冷水變滾的過程中(溫的)將奶粉加入
攪拌至完全溶解之後煮到滾
這樣還會有顆粒情況嗎?
※ 編輯: beareyes 來自: 1.169.131.18 (09/08 21:12)
→ mrschiu:奶粉是不是受潮了? 開封過一段時間沒喝都會這樣.. 09/08 21:39
推 boil:奶精會比較好用 不過風味 奶粉會比較好 09/08 23:29
→ boil:不然就去買即溶奶粉 這種情況會改善很多 09/08 23:29
→ boil:奶粉受潮不太會影響溶解性 09/08 23:30
推 boil:用奶精也不是不好 只是熱量高了點 09/08 23:38
→ winddolphin:論風味的話兩種差很多吧,個人是比較喜歡加奶精的奶茶 09/09 00:50
→ winddolphin:要加牛奶的話不如加鮮乳... 09/09 00:51
→ gaseosa:原po上頭說用煮的可以完全解決問題，也很香濃。不過依舊 09/09 02:51
→ gaseosa:比不上奶精的口感，因為奶精根本不是奶，是玉米提煉的東西 09/09 02:52
→ gaseosa:裡頭就含有反式脂肪，對身體很不好。還是喝牛奶吧！ 09/09 02:52
推 boil:樓上 奶精不是玉米提煉的喔 應該說是植物油 09/09 15:00
→ boil:下面來回一篇文章好了 XD 09/09 15:00
→ xadam:應該是水溫太高的關係，溫度太高蛋白質會變性 09/09 22:12
→ xadam:請用溫水或冷水泡，溶掉再煮滾的方式應該也是一樣 09/09 22:13
→ gaseosa:樓上上b大，我以前是看過報導有提到是玉米油的產品，但沒 09/10 02:02
→ gaseosa:仔細記住全文就是。您很專業呢！^^ 09/10 02:02
→ winddolphin:我知道奶精是什麼做的,不過就是喜歡(茶) 09/10 02:33
推 boil:哈...我在奶粉生技廠當品管研發 剛好懂而已@@ 09/10 23:58