推 meisterhaft:以我這幾天一直實驗的感想來說,粉種跟油種還有份量的 09/10 11:10
→ meisterhaft:不同都會影響油酥的軟硬度.奶油不是純粹油脂,如果你發 09/10 11:11
→ meisterhaft:現油酥團太硬,就酌加調整到它夠軟為止 09/10 11:12
→ yyouu:我的麵糰也會~我還以為是我的配方有問題! 09/10 12:08
→ Junchoon:感覺是因為一般奶油含水分，所以作成油酥反而會比較硬 09/10 21:30
→ Junchoon:油酥還是用不含水的油來做比較好吧 09/10 21:31
→ gaseosa:的確該用不含水油脂製作油酥為佳，另外粉：油約3：2，夏天 09/11 01:08
→ gaseosa:吃油可少些，但2：1我覺得油少了點，供原po參考。^^ 09/11 01:08
→ Junchoon:我都用2:1還滿好操作的啊... 09/12 00:20
→ cutedream:謝謝板上各位專家解答:)獲益良多.... 09/14 20:30