推 icevenus:蒸的時候沒有切！？如果切小塊或片蒸一定會軟呀！ 10/31 02:04
→ chari7586:我都有切!!切成薄薄一片 剛剛還想說要不要刨成絲 = =" 10/31 02:08
→ mountaincat:嗯~~~蒸的時間不夠久，電鍋沒軟在放水下去繼續蒸。XD 10/31 08:11
→ ru486:(要不然就是地瓜本身品質不好...煮不爛....) 10/31 09:03
→ ilanese:地瓜最好別買太大顆的，愈細長愈好，而且通常也比較便宜。 10/31 10:34
→ lcilih:就是切薄片的問題 我切薄片 去煮 也變脆 不會爛... 10/31 11:49
→ lcilih:反而整條會軟...我推測切薄片都在水上面滾的關係 10/31 11:50
推 penetrating:地瓜品種問題？ 10/31 12:04
噓 Q8F1:切塊放瓦斯爐用砂鍋煮 水剛淹蓋過食材就好不要多 一定軟 10/31 12:52
目前我沒聽過不會軟的地瓜 雖然我沒用砂鍋 但用一般鍋 煮了也有 一個康熙的時間
推 fukyou:會軟是因為carb的氫氧基在糊化後進行水合 10/31 13:03
→ fukyou:足夠多的水 幾何上提供夠多的表面積 就會煮阮 10/31 13:04
→ fukyou:軟 10/31 13:05
※ 編輯: chari7586 來自: 125.230.163.92 (10/31 19:13)
→ coykm:我之前地瓜切一半拿去蒸一半放冰箱 一周後放冰箱的那一半也 10/31 19:34
→ coykm:是切片蒸 中間是脆的 所以猜想是失去水分不會軟? 10/31 19:34
推 ftew:跟品質有差吧 地瓜用烤的沒加水也會軟綿綿啊 11/01 01:08
我真的覺得是品種問題了 死家樂福= =
我大同電鍋已經煮了 超久了 (我加4杯水!)
連我切成 小丁薄片的 也是脆脆的!!!
※ 編輯: chari7586 來自: 125.230.163.92 (11/01 01:37)