→ cloudstr:... 11/27 09:46
→ LadyCatty:恩.... 11/27 10:09
→ goyang:........ 11/27 10:51
→ Junchoon:請附上作法 11/27 17:05
※ 編輯: neuroscience 來自: 182.234.34.104 (11/28 00:09)
→ neuroscience:補上蘋果派食譜,請笑納 11/28 00:11
有圖無音樂好讀網誌版: http://www.wretch.cc/blog/neuroscience/7919651
第一次在這邊分享我上烹飪課學做的蘋果派與核桃酥,
因為在外面的店吃過許多好吃的甜點, 所以也想自己做做看
但因為我不是烹飪高手, 可以光看食譜就可以上手
所以選擇去朋友推薦的烹飪教室先學學看囉~
本來我就很喜歡吃甜點, 這次經人介紹, 在:食旅概念 http://www.miseenplace.com.tw/ 有相關的甜點課程
就很愉快的利用下午的時間, 學習如何輕鬆且快樂的做甜點
地點比較難找, 在中山醫院附近的小巷弄內,
就座落在一樓的教室, 透明的整片玻璃, 可以輕易的從外面看到裡面的漂亮西式廚房
一進去, 已經有店員在負責準備好所有的食材了,
所以只要輕鬆的坐在旁邊的木桌, 店員會端上好喝的現泡茶飲,
一邊悠閒的享受午後透進來的陽光, 一邊品茶, 等著開課就好
上課方式很輕鬆, 只要專心聽老師的講解與示範,
上到一小段落就回到自己的專屬廚位(兩人一組)去做剛才老師教導的步驟,
上課前, 你就會拿到所有步驟的紙張, 這樣即使回到家, 你就可以按照上面的程序作出今天所學的料理喔~~~
而且, 所有的材料, 配方等, 都已經幫你洗好備好量好了,
所以就可以非~~~常~~~充容的在自己的位置做料理
我覺得呢, 做料理本來就應該是很享受且開心的過程,
在這裡的上課條件下, 真的是很容易讓像我這樣從沒做過西式甜點的人, 一次就上手
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=neuroscience&b=26&f=1746086600&p=1
你看~~! 這是我自己做的核桃酥, 是不是很讚!!!
有一大堆的核桃, 還有葡萄乾, 熱騰騰又酥脆可口的一大盤就做好了!
另外還做了好好吃的蘋果派~~
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=neuroscience&b=26&f=1746086601&p=2
交織的派皮下, 一塊塊煮的鮮嫩可口的頻果就撲的滿滿的
這樣做出來的容量有6吋大
做完, 店員還會幫你個人拍一張立可拍, 還有小相框, 讓你當作這次上課的紀念喔~~
作完兩種作品的時間大概從下午2:00~5:00
在課堂上, 立即瓜分老師作好的蘋果派與核桃酥,
然後把自己做的成品, 店員會裝在蛋糕盒內讓你帶回家,
所以, 下課後, 我可是拎著兩個6吋蛋糕盒心滿意足的將心愛的美味帶回家,
好好大吃ㄧ頓!!
爽的咧~~~~只能說這種課程真是好玩, 有空的話, 還要去玩其他有趣的烹飪~~
補上食譜:
蘋果派：
材料：
派皮：高筋麵粉150g,低筋麵粉150g,奶油200g,鹽5g,細砂糖10g,
冰水90g
內餡：青蘋果2顆，紅蘋果3顆，細砂糖100g,奶油20g,葡萄乾50g,
檸檬1顆，肉桂粉少許，玉米粉少許
準備：
派皮備料：高筋麵粉，低筋麵粉，鹽，細砂糖＝＝＝>備用
奶油切丁於冰箱冷藏冰硬，
冰水加碎冰各半於冰箱＝＝＝>備用
內餡備料：蘋果洗淨，去皮去核切8片，
細砂糖，奶油，葡萄乾，肉桂粉，檸檬榨汁，玉米粉加水
作法：
派皮： 1.將糖、鹽加入冰水(45g)溶解之後，再加入剩餘的碎冰（45g)
2. 將高筋麵粉與低筋麵粉過篩在桌面，
從冰箱取出奶油放入麵粉中，
以切麵刀切成紅豆粒大小，一邊將冰水倒入，
一邊用切麵刀拌製麵糰至鬆弛狀
3. 將麵糰裝至塑膠袋中放到冰箱冷藏，至少半小時
內餡： 1. 將蘋果片放入平底鍋中，分次加砂糖拌炒至稍軟
2. 從冰箱取出奶油，並與葡萄乾、檸檬汁、肉桂粉加入鍋中同煮
3. 玉米粉加水(1:1比例)攪拌均勻，加入鍋中煮至濃稠狀，
再倒於平盤冷卻
組合： 1.於桌面灑高筋麵粉，從冰箱將派皮麵糰取出，
切成2塊重疊壓扁，桿開三折，分成兩份
2. 取200g派皮麵糰桿成比派盤稍大的圓形，厚約0.3公分，
鋪在派盤中修飾派邊
3. 倒入內餡
4. 其餘100g派皮麵糰重新桿開，做成上蓋
5. 於派皮表面及接縫處刷上蛋水，將上蓋放至派上
6. 放入烤箱200度C，約烤40分鐘，烤至金黃酥脆後取出
以上，蘋果派就完成！
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