推 Kusovss:先丟冷凍庫，要用時拿出來退一下冰會比較好切 12/07 03:17
推 thys:y微燙過 就可以去皮了 也可以去腥味 不用煮很久 12/07 06:58
今天第一次買了整個牛舌回家，前半段做鹽焗，後半段拿來燉
我想請問不管要烤還是要燉，都一定要先去掉那層硬皮對嗎?
我今天因為前半段要鹽焗的關係所以只好沒煮過就去皮，可是非常難切呀
切的很醜然後還割到手> <，因為找到的食譜講的很精簡，只說洗乾淨抹上酒就給他
直接放在鹽上面下去焗了，也沒說事前要去皮，或是事後烤熟了皮就跟水煮後一樣
很容易去除。 請問有沒有人知道烤過後會不會很容易去皮呢? 又或是說焗之前如果
我先把牛舌下去煮過以方便去皮，這樣會不會再來焗出來就沒那麼好吃了?
還是我可以根本就不要去皮，焗完只要切的夠薄就無所謂?
另外想請問一般適合燒烤的是前面(舌根前長條部分)還是後面呀??
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※ 編輯: jediko 來自: 130.243.164.51 (12/07 01:57)