[問題] 義美蔥油蛋餅初體驗

[eurofenac (基礎代謝率)]

今天是第一次煎，不知道自己到底煎的算不算久，

因為不喜歡看到黑黑焦焦，所以覺得金黃快要變黑時就會停止

可能沒有一邊抓餅，所以吃的時候會覺得餅裡面還是軟軟的，有熟但沒有很酥

不知道原本就是這樣口感還是因為我煎的關係？


煎完餅後要煎蛋，第一次放太少油，結果有點焦掉（我看到焦黑就會很緊張）

後來煎的時候多倒一點油，就煎的比較漂亮.....

爬文發現原來可以不要加油直接烙餅(我是無油料理主義者XD)

害我煎完之後還很故辣用吸油紙把油吸一吸，但煎蛋應該還是要用油...

煎完之後心得：這種東西真的是要少吃


言歸正傳：想請問大家都大概都怎麼拿捏「煎」餅的程度呢？


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.43.153.147
※ 編輯: eurofenac       來自: 114.43.153.147       (01/02 21:33)
→ Junchoon:先用小火煎透再用大火逼油煎酥脆吧
→ LINGINGER:樓上+1 我媽也都這樣煎喔 小時候都會站在旁邊流口水
→ ONLYYUYU:我媽是用筷子把整個餅夾一夾 會有抓餅的效果
→ ONLYYUYU:我是先煎完餅 煎好放旁邊 然後放油煎蛋 半熟時蓋上煎好餅
→ ONLYYUYU:有油又是不沾鍋 稍微晃一下鍋子就可以起鍋(蛋黃會有爆漿
推 cutejaja:蔥"油"餅 沒油就不好吃了...
推 ONLYYUYU:(￣ー￣；)好像不是..是在做餅的過程要放油吧!?
→ ONLYYUYU:不過有油比較好吃是真的 (外酥內軟
推 dunn:蔥油餅要酥香的層層分明就得在揉麵時候放重油 煎的時候少點油
→ dunn:這樣吃起來也比較健康呢
→ butter1211:你要酥油就是要多 這款不酥也很好吃 我每次煎都很成功
→ butter1211:也不用特地弄得像抓餅
推 cutecute:我家是用不沾鍋煎,放一點油或是沒放油都可煎的酥脆耶!!