[問題] 炒東西炒到燒焦

[eurofenac (基礎代謝率)]

前兩天炒三杯花枝時，才炒沒幾下鍋子就焦掉了

其實不只是這一道，我覺得我炒東西很容易黑掉，好險是用不沾鍋所以清洗不算麻煩

問我媽原因，她回我：

1.油加不夠多，但我真的不喜歡加那麼多油阿

2.火太大，但我自從第一次煎蘿蔔糕後就知道小火

請問各位可否給我什麼建議呢？

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◆ From: 220.136.37.247
→ forfly:鍋子/油不夠熱
→ teiurei:加一點點水份如何? 其實就是材料太少鍋子太大火太大....
→ justones:油不夠熱+1 要手放在鍋子上方 會覺得受不了時才OK
推 silentN:油真的不要少放 至少要夠潤鍋 不然食材焦了有點浪費
→ edina:東西黑掉更不健康 該放的油還是要放 不然就用其他方法不要炒
推 depravity:不喜歡油就練出閃電俠的手速吧 = =
推 march501:2樓+1，你可能油太少，那就加些水，火侯控制一下，多練習
→ rosemary:三杯有糖有醬油~這兩個元素都很容易焦
推 rosemary:可以先用麻油把花枝炒到7分熟,再放糖 醬油
→ Caleigh:加水+1
推 lcilih:1.加油  2.加水  =>沒油沒水 很容易焦
推 medama:不喜歡加油可以考慮加水用煮的
→ kasdoezp:加多一點油或水，水份可以幫助鍋子降溫，避免臭灰搭
推 MPLeo:油不用多..可是要分佈平均.油溫也不宜過熱.倒食材時轉小火..
推 daisaimao:推樓上,加油前鍋子要夠熱,加油後反而不能過熱才不容易焦