[問題] 水餃怎麼煮可以全熟又不爛?

[weadom (老爺子情歸何處?)]

目前煮冷凍水餃 常常遇到皮皺褶的地方起鍋後 咬下去仍然呈現白白的狀態

我覺得那樣是皮還沒熟的表現.....但是滾太久 其他地方的皮又會爛爛的


我是水先煮滾 然後丟水餃

滾後加水 重複3次 這樣水餃至少有滾上5分鐘 水餃都澎起來了

但是不知道為甚麼 皮皺摺的地方就是 不熟....

誰可以教教我 怎麼樣煮 皮皺摺的地方會熟 但是其他地方的皮不會太爛..

--

  http://www.wretch.twbbs.org/album/weadom

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 125.229.161.82
推 Shaider:應該是你水餃沒保管好
→ weadom:水餃沒保管好? 請指點一下 感謝!
→ tigerkitten:我的煮法一樣可是不會不熟欸@~@會不會水餃有點乾掉?
→ queenkris:加一次水就夠了! 開大火 蓋鍋蓋悶一下
→ queenkris:然後關火 水餃有浮起來就熟了
→ linssea:我沒有用鍋蓋.所以是加兩次水.重點是水餃浮起來就差不多了
→ kevin1989:之前有水餃店老闆教我 就是在水裡加鹽巴 等滾了丟水餃
→ kevin1989:再煮到水餃浮起來就好  不用再另外加水了
推 MPLeo:應該已經都熟了..顏色不同感覺像是凍太久..皮失去水分..
推 ko910493:換一種水餃皮吧
推 ONLYYUYU:除了可能冰太久 也有可能是不是用了平底鍋或水太少
推 bluejark:冰比較久的水餃我都會用冷水煮法
→ mrschiu:微波也許可以改善..把冷凍水餃放到裝了熱水的容器..
→ mrschiu:強微波到沸騰(約兩三分鐘)改小火到水餃浮起後半分鐘
→ mrschiu:應該都熟了.. 怕不熟最後再延長時間試試看..
推 tracy01:灣仔碼頭水餃直接丟滾水，轉中火煮8分鐘，皮就不會白白的